Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2019

Mouton Rothschild 2019 Cabernet Sauvignon aus Pauillac verbindet Tiefe, Präzision und klassische Bordeaux-Struktur aus großem Terroir. Aus tiefem Kiesboden und dem Stil des Hauses entsteht ein majestätischer Pauillac mit großer Länge.

Über den Wein
Die Weinberge von Mouton Rothschild in Pauillac liegen auf tiefem Kies mit kiesig-lehmigen und kalkhaltigen Anteilen, wie sie für die besten Lagen am linken Ufer von Bordeaux typisch sind. Cabernet Sauvignon spielt hier naturgemäß die tragende Rolle, ergänzt von Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot, was dem Wein Komplexität und aromatische Spannung gibt. Der nachhaltige Ansatz des Gutes zielt auf eine präzise Arbeit im Weinberg und auf gesunde, reife Trauben, damit die Herkunft möglichst klar im Glas bleibt. Der 2019er wurde klassisch gelesen und anschließend so vinifiziert, dass Frucht, Struktur und Eleganz im Gleichgewicht bleiben. Der Ausbau in französischen Barriques, davon etwa 80 Prozent neu, gibt dem Wein nicht nur zusätzliche Tiefe, sondern auch die typischen Noten von Zedernholz, Gewürzen und feinem Tabak, ohne die Frucht zu überdecken. 18 Monate Reife im Holz sind für einen großen Pauillac stimmig, denn sie geben dem Cabernet Sauvignon aus Bordeaux genug Raum, um die Tannine zu polieren und die Cuvée zu harmonisieren. Der 2019er wirkt deshalb bereits sehr geschlossen, bleibt aber eindeutig auf ein langes Leben angelegt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Mouton Rothschild 2019 in tiefem, dichtem Rubinviolett, das sofort Konzentration signalisiert. In der Nase steigen schwarze Johannisbeere, dunkle Pflaume, Veilchen, Zedernholz und ein Hauch Graphit auf, dazu die feine Würze, die man von einem großen Pauillac erwartet. Am Gaumen ist der 2019er aus Bordeaux vollmundig und doch seidig, mit sehr fein geschliffenen Tanninen, exakter Balance und einem langen, präzisen Nachhall von dunkler Frucht, Tabak und Zigarrenkiste. Das ist kein lauter Wein, sondern einer, der mit Ruhe und Autorität spricht. Der 2019er wird mit Luft noch an Tiefe gewinnen und dürfte ab etwa 2030 seine erste große Trinkphase erreichen.

Essen & Servieren
Zu diesem Bordeaux passen kräftige Gerichte mit Röstaromen und Struktur besonders gut. Ein Entrecôte vom Rind, schlicht gebraten oder vom Grill, nimmt die Tannine auf und lässt die Cassis- und Zedernnoten von Mouton Rothschild 2019 besonders klar hervortreten. Ebenso überzeugend sind Rehrücken mit Wacholder, Lammkeule mit Rosmarin oder geschmorte Rinderbäckchen, denn der Cabernet Sauvignon aus Pauillac liebt Fleisch mit Tiefe und Würze. Als klassischer regionaler Begleiter bietet sich entrecôte à la bordelaise an, also Rind mit Schalotten- und Rotweinsauce, dazu gerne mit Kartoffelgratin. Auch gereifter Hartkäse oder eine Auswahl an Charcuterie kann gut funktionieren, wenn der Wein etwas gereift und die Tannine bereits harmonischer geworden sind.

Produzent
Mouton Rothschild gehört zu den berühmtesten Namen in Bordeaux und prägt seit Generationen das Profil von Pauillac. Das Weingut wurde im 20. Jahrhundert entscheidend von Baron Philippe de Rothschild geformt, der nicht nur den Stil des Hauses schärfte, sondern auch das französische Bordeaux international sichtbar machte. Heute steht die Familie Rothschild weiterhin für einen sehr präzisen, auf Herkunft und Ausdruck ausgerichteten Ansatz, bei dem Cabernet Sauvignon im Zentrum steht und die Cuvées auf Kraft, Frische und Langlebigkeit gebaut sind. Charakteristisch ist die Verbindung von großer Disziplin im Weinberg mit einem Ausbau, der den Wein veredelt, ohne ihm seine Stimme zu nehmen. Seit 2019 gehört Mouton Rothschild auch offiziell zum Kreis der First Growths in der Wahrnehmung vieler Weinliebhaber noch stärker als ohnehin schon, doch die eigentliche Identität des Hauses bleibt unverändert: Pauillac mit Tiefe, Edelheit und einer sehr klaren Signatur. Unter der Leitung der Familie und des technischen Teams entstehen Weine, die in Bordeaux zu den markantesten Interpretationen des linken Ufers zählen.

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