Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2004

Mouton Rothschild 2004 aus Cabernet Sauvignon und Bordeaux zeigt die ganze Tiefe von Pauillac, mit dunkler Frucht, Würze und nobler Struktur.

Über den Wein
Auf den tiefen Kies- und Sandböden von Pauillac, im Herzen von Bordeaux, kommen Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot besonders klar und präzise zur Geltung. Die Reben profitieren von einem gut drainierenden Terroir, das in warmen Jahrgängen Spannung bewahrt und den Weinen jene typische Mischung aus Kraft und Frische gibt, für die Mouton Rothschild bekannt ist. 2004 war in Bordeaux kein demonstrativer Kraftjahrgang, sondern eher ein Jahr für Balance und klassische Kontur, was diesem Wein sehr entgegenkommt. Die Assemblage wurde im Stil des Hauses auf Finesse und Langlebigkeit ausgerichtet, nicht auf schnelle Wirkung. 18 Monate in französischen Barriques, davon ungefähr 80 Prozent neu, geben dem Wein Struktur, Würze und die feine Holznote, ohne die Frucht zu überdecken. Bei einem Wein wie Mouton Rothschild 2004 ist das Holz kein Effekt, sondern ein Teil der Architektur, die den Wein über viele Jahre tragen soll. Jetzt, im optimalen Fenster, zeigt sich das Zusammenspiel aus Reife, Reserve und klassischer Pauillac-Linie besonders überzeugend.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Mouton Rothschild 2004 in tiefem Rubin mit leichtem Granatrand, genau so, wie man es von einem gereiften Bordeaux aus Pauillac erwartet. In der Nase öffnen sich Schwarze Johannisbeere, Pflaume und Zeder, dazu kommen Tabak, Veilchen und eine kühle, fast grafitartige Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein mittel bis vollmundig, mit festem, aber fein geschliffenem Tannin und einer dunklen Frucht, die nicht breit, sondern klar gezeichnet bleibt. Der 2004er endet lang, würzig und präzise, mit einem Nachhall von Zedernholz, Erde und edler Kräuterigkeit.

Essen & Servieren
Zu diesem Bordeaux passt alles, was Substanz und Röstaromen mitbringt. Besonders schön ist er zu Rinderfilet, entrecôte oder einem geschmorten Lammrücken, weil die Tannine des Cabernet Sauvignon und die Würze des Holzes die Textur des Fleisches aufnehmen. Auch Wild, etwa Reh mit Pilzen oder Hirschragout, ist ein sehr stimmiger Partner für den Mouton Rothschild 2004, ebenso gereifter Comté oder ein kräftiger Salami-Teller als klassischer Begleiter für Bordeaux. Als regionale Anregung bietet sich geschmortes Lamm nach Bordelaiser Art an, gern mit Wurzelgemüse und einer Jus, die die Tiefe des Weins aufgreift.

Produzent
Mouton Rothschild gehört zu den bekanntesten Namen des linken Ufers und ist fest mit Pauillac und Bordeaux verbunden. Das Weingut wurde im 20. Jahrhundert vor allem durch Baron Philippe de Rothschild geprägt, der nicht nur die Qualität des Hauses konsequent in den Mittelpunkt stellte, sondern auch die Idee des Château-Weins als kulturelles Gesamtkunstwerk schärfte. Später führte Baroness Philippine de Rothschild diese Linie mit großem Anspruch weiter und festigte den internationalen Rang des Guts. Heute steht Mouton Rothschild für einen Stil, der Kraft, aromatische Dichte und eine sehr fein austarierte Holzeinbindung mit klassischer Bordelaiser Struktur verbindet. Die Weine leben von der Lage in Pauillac, von den kiesigen Böden und von der sorgfältigen Auswahl in der Assemblage, die Cabernet Sauvignon meist die führende Rolle gibt. Gerade in Jahrgängen wie 2004 zeigt sich, dass das Haus nicht auf laute Opulenz setzt, sondern auf Präzision, Tiefe und Entwicklungspotenzial. Charakteristisch sind die dichte Frucht, die würzigen Noten und eine Spannung, die den Wein lange jung hält und später in Reife überführt. Mouton Rothschild ist damit ein Referenzpunkt für Bordeaux im klassischen Sinn, aber mit einer unverkennbaren persönlichen Handschrift.

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