Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé Pauillac - Methusalem 6L, 2019

Mouton Rothschild 2019 Cabernet Sauvignon aus Pauillac verbindet Tiefe, Präzision und kühle Eleganz mit der klassischen Kraft des Médoc.

Über den Wein
Mouton Rothschild 2019 stammt aus Pauillac, einer der prägendsten Lagen des Médoc, wo Cabernet Sauvignon auf tiefen Kiesböden seine ganze Spannung entfalten kann. Die Parzellen profitieren von den gut drainierten Böden aus Kies, Sand und Lehm, die die Reben auch in warmen Jahren zu konzentrierter, aber nicht schwerer Frucht führen. Der Anteil von Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot ergänzt die Struktur des Cabernet Sauvignon und sorgt für aromatische Tiefe. Die nachhaltige Bewirtschaftung passt zu einem Haus, das auf Präzision im Weinberg und auf Ausdruck von Herkunft setzt. Der 2019er wurde klassisch trocken ausgebaut und für 18 Monate in französischen Barriques gereift, davon etwa 80 Prozent neues Holz. Das gibt dem Wein seine feine Würze und den noblen Rahmen, ohne die Frucht zu überdecken. In der Vinifikation steht bei Mouton Rothschild meist die sorgfältige Auswahl der Partien im Vordergrund, damit jede Rebsorte ihre Rolle im Blend präzise erfüllt. 2019 zeigt dabei besonders klar, wie Cabernet Sauvignon aus Pauillac mit Frische, Tiefe und aristokratischer Kontur arbeitet.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der 2019er Mouton Rothschild dicht, tief und fast undurchdringlich, mit einem rubinpurpurnen Kern, der sofort Konzentration signalisiert. In der Nase treffen schwarze Johannisbeere, Brombeere und Pflaume auf Veilchen, Zedernholz, Tabak und einen Hauch Graphit, dazu feine Anklänge von Zigarre und dunkler Schokolade. Am Gaumen ist dieser Bordeaux vollmundig und kraftvoll, aber nie breit, denn die Tannine sind seidig und präzise gezeichnet, getragen von sehr guter Frische. Der Eindruck bleibt lange stehen, elegant und straff, mit einem Finale, das die Klasse des Jahrgangs 2019 und die Handschrift von Pauillac sehr überzeugend zeigt.

Essen & Servieren
Zu Mouton Rothschild 2019 passt alles, was Struktur und Tiefe mitbringt. Ein Entrecôte vom Grill, kurz gebratenes Lammrückenfilet oder Rehrücken mit Wacholder und Jus greifen die dunkle Frucht und die noblen Tannine des Cabernet Sauvignon aus Pauillac sehr schön auf. Ebenso stimmig sind geschmorte Rinderbäckchen, Wildente mit Pilzen oder ein gereifter Comté, wenn man den Wein eher im klassischen Abendessen-Stil genießen möchte. Als regionale Begleitung bietet sich in Bordeaux ein entrecôte bordelaise an, also Rind mit Schalotten und Rotweinsauce, weil die Würze und der Saft genau den Ton dieses 2019er treffen. Auch zu einer feinen Platte mit Charcuterie, etwa Saucisson und luftgetrocknetem Schinken, zeigt er seine präzise, kühle Seite.

Produzent
Château Mouton Rothschild in Pauillac gehört zu den berühmtesten Gütern von Bordeaux und ist seit dem 20. Jahrhundert untrennbar mit der Familie Rothschild verbunden. Baron Philippe de Rothschild prägte das Weingut über Jahrzehnte mit einem klaren Qualitätsanspruch und machte es auch durch die Idee der jährlich wechselnden Künstleretiketten international unverwechselbar. Heute steht das Haus für einen Stil, der Kraft, Selektion und aromatische Feinheit miteinander verbindet, ohne die Herkunft aus Pauillac zu verwässern. Wer Mouton Rothschild trinkt, findet meist genau diese Kombination aus tiefer Cabernet-Frucht, kalkulierter Reife und sehr präziser Barrique-Einbindung wieder. Später setzte Philippine de Rothschild die Linie des Hauses fort und hielt den Fokus auf Exzellenz, Eleganz und Eigenständigkeit. In der Praxis zeigt sich das besonders in der strengen Arbeit im Weinberg und in der sorgfältigen Assemblage, bei der Cabernet Sauvignon stets die tragende Rolle spielt, ergänzt von Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Die Weine entstehen auf den typischen Kiesböden von Pauillac, die dem Stil Spannung und eine markante, fast grafische Struktur geben. Gerade der Jahrgang 2019 wirkt wie ein sehr gutes Beispiel dafür, wie Mouton Rothschild Tradition nicht als Nostalgie versteht, sondern als präzise, zeitgemäße Interpretation von Bordeaux.

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