Mutiliana Romagna Sangiovese Modigliana Acereta 2022

Der Mutiliana Romagna Sangiovese Modigliana Acereta 2022 ist ein feingliedriger, kühler Sangiovese aus den Höhenlagen des Apennin – weit entfernt vom klischeehaften, schweren Italiener. Er verbindet die Energie und Frische von Modigliana mit einer bemerkenswerten Eleganz, die eher an große toskanische Berglagen erinnert. Acereta gilt als eine der spannendsten Lagen des Projekts Mutiliana und steht exemplarisch für den neuen, terroirbetonten Stil der Romagna.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Acereta 2022 ein transparentes, leuchtendes Rubinrot mit leicht violetten Reflexen – typisch für kühler gewachsene Sangiovese. In der Nase sehr präzise und klar: rote Kirschen, wilde Erdbeeren und Hagebutte, dazu getrocknete Kräuter, Blutorange, ein Hauch Veilchen und zarte Anklänge von feuchtem Stein und Waldboden. Das Holz bleibt diskret im Hintergrund und stützt eher, als dass es dominiert. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig, geradlinig und spannungsgeladen. Die Frucht wirkt kühl und fein – Sauerkirsche, rote Johannisbeere, etwas Granatapfel – begleitet von einer frischen, kalkig wirkenden Säure und sehr feinen, kreidigen Tanninen. Mittlerer Körper, aber viel Tiefe und Zug, mit einem langen, salzig-mineralischen Nachhall. Schon jung enorm trinkanimierend, gleichzeitig besitzt der 2022er genügend Struktur und Frische, um sich über 6–10 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Acereta stammen aus hoch gelegenen, kühlen Parzellen rund um Modigliana in der Romagna, wo die Böden vor allem aus Sandstein und Mergel bestehen. Dieses karge, steinige Terroir bringt besonders duftige, spannungsgeladene Sangiovese hervor und verleiht dem Wein seine charakteristische salzige Frische. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt reife, gesunde Trauben zu verarbeiten. Im Keller setzt Mutiliana auf möglichst behutsame Vinifikation: spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen, moderate Maischestandzeiten und ein Ausbau überwiegend in gebrauchten, größeren Holzfässern oder neutralen Gebinden. So bleibt der Einfluss des Terroirs im Vordergrund, und der Acereta zeigt einen puren, unverstellten Ausdruck von Modigliana.

Essen & Servieren
Der Mutiliana Acereta 2022 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feinen, nicht zu schweren Gerichten. Besonders gut passt er zu Tagliatelle al Ragù aus der Emilia-Romagna, gegrilltem oder geschmortem Lamm, Kalbs- oder Schweinefilet, Pilzrisotto, Porchetta, mittelkräftigen Aufläufen mit Tomate und Kräutern sowie zu gereiftem, aber nicht übermäßig hartem Käse (Pecorino, halbreifer Parmesan). Ideal serviert bei 16–18 °C; in jungen Jahren empfiehlt es sich, die Flasche 30–60 Minuten vor dem Genuss zu karaffieren, damit sich die feinen floralen und würzigen Noten vollständig entfalten können.

Produzent
Mutiliana ist das Herzensprojekt des italienischen Weinautors und -experten Giorgio Melandri, der sich zum Ziel gesetzt hat, das Potenzial von Modigliana in der Romagna über klar definierte Einzellagen zu zeigen. Statt auf Masse oder Konzentration setzt Mutiliana kompromisslos auf Herkunft, Frische und Eleganz. Die Lagen Ibbola, Tramazzo und Acereta gelten heute als Referenzen für kühle, berggeprägte Sangiovese-Stile in der Emilia-Romagna und haben wesentlich dazu beigetragen, die Region auf der Landkarte anspruchsvoller Weinliebhaber neu zu verorten. Mit kleinteiliger Arbeit im Weinberg, schonender Handarbeit und bewusst zurückhaltendem Holzeinsatz zählt Mutiliana mittlerweile zu den spannendsten Erzeugern für terroirbetonte Sangiovese jenseits der Toskana.

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