Negroamaro F Salento San Marzano Vini 2021

Der Negroamaro F Salento 2021 von San Marzano Vini ist ein kraftvoller, monumentaler Rotwein aus Apulien, der die konzentrierte und luxuriöse Seite der Negroamaro-Traube zeigt. Als Spitzenwein der „F“-Linie entsteht er aus besonders alten, ertragsarmen Rebstöcken historischer Weinberge in Contrada Monte La Conca und überzeugt mit 14,5 % vol., enormer Dichte und großer aromatischer Tiefe. James Suckling bewertet den Jahrgang mit 89 Punkten; auf Vivino erreicht er 4,3 Sterne.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein nahezu undurchdringlich tintenschwarz mit intensiv violetten Reflexen und ausgeprägten, schweren Kirchenfenstern. Die komplexe Nase entfaltet Aromen von eingekochten Kirschen, Cassis, dunklen Feigen und cremiger Kirschkonfitüre. Darunter liegen Noten von Tabak, gerösteten Kaffeebohnen, Kakao, dunkler Erde und süßlicher Vanille. Am Gaumen zeigt sich der Negroamaro F massiv, konzentriert und ausgesprochen samtig – mit einer beinahe Amaroneartigen Fülle. Saftige, reife Frucht verbindet sich mit Aromen von schwarzem Pfeffer, Lakritz, gebackenen dunklen Früchten und reifen Pflaumen. Trotz seiner enormen Kraft bleibt der Wein dank feinkörniger, gut eingebundener Tannine und einer angenehmen Frische ausgewogen. Der lange, trockene Nachhall klingt würzig mit Nuancen von Schokolade und dunklen Beeren aus. Bei guter Lagerung besitzt der Jahrgang ein Potenzial von etwa 8 bis 10 Jahren.

Vinifikation
Der Wein wird zu 100 % aus Negroamaro gekeltert. Die Trauben stammen von drei sorgfältig ausgewählten, historischen Weinbergen in Contrada Monte La Conca, deren intensiv rot gefärbte, eisenhaltige Lehmböden von Kalkstein im Untergrund geprägt sind. Die alten Rebstöcke liefern nur geringe Erträge und werden Ende September von Hand gelesen. Nach einer verlängerten Maischegärung mit intensiver Extraktion reift der Wein zwölf Monate in ausgewählten Fässern aus französischer und kaukasischer Eiche, bevor er weitere zwölf Monate in Stahltanks ausgebaut wird.

Essen & Servieren
Dank seiner dichten Struktur und kraftvollen Frucht ist der Negroamaro F ein idealer Begleiter zu intensiven Gerichten. Besonders gut harmoniert er mit Wildschweinragout, geschmortem Wild oder Reh und Hirsch mit kräftigen, reduzierten Saucen. Auch ein saftiges Rindersteak, langsam geschmorte Lammhaxe sowie Schmorgerichte mit Rotwein, reifen Tomaten und Gewürzen passen hervorragend. Zum Käse empfiehlt sich ein gereifter, salziger Pecorino. Am besten bei etwa 18 °C servieren und aufgrund seiner Konzentration mindestens ein bis zwei Stunden dekantieren.

Produzent
Der Negroamaro F wird unter dem Namen San Marzano Vini geführt und steht für die hochwertige Interpretation einer charakteristischen Rebsorte Apuliens. Die Trauben aus den historischen Lagen von Contrada Monte La Conca bilden die Grundlage für diesen besonders konzentrierten Spitzenwein. Angaben zur Unternehmensgeschichte und zu weiteren Auszeichnungen des im Angebot genannten Produzenten DH Wines liegen im vorliegenden Kontext nicht ausreichend vor.

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