Notton Chablis 1er Cru Vaucoupin 2023 White

Der Notton Chablis 1er Cru Vaucoupin 2023 verkörpert die typische Klarheit und Mineralität eines großen Chablis. Als Premier Cru aus der renommierten Lage Vaucoupin verbindet er präzise Chardonnay-Frucht mit lebendiger Säure, kalkiger Finesse und ausgezeichnetem Entwicklungspotenzial. Chablis zählt zu den traditionsreichsten Weißweinregionen Burgunds und ist weltweit für seine terroirgeprägten, eleganten Weine bekannt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, klaren Gelb mit jugendlichen grünlichen Reflexen. In der Nase präsentiert er sich präzise und frisch mit Aromen von Zitrone, Limette, grünem Apfel und weißem Pfirsich. Dazu kommen feine Nuancen von weißen Blüten, Kalkstein und Austernschalen, die den charakteristischen mineralischen Stil von Chablis unterstreichen. Am Gaumen ist der Chablis trocken, straff und spannungsvoll. Eine lebendige Säure trägt die klare Frucht und verbindet sich mit einer dezent salzigen Mineralität. Der Abgang ist lang, geradlinig und fokussiert. Bereits jung sehr zugänglich, kann sich der Wein bei sorgfältiger Lagerung über weitere drei bis sechs Jahre harmonisch entwickeln.

Vinifikation
Die Premier-Cru-Lage Vaucoupin liegt am rechten Ufer des Serein und ist für ihre südöstliche Ausrichtung sowie ihre kalk- und tonreichen, von Kimmeridgium geprägten Böden bekannt. Dieses Terroir verleiht den Weinen Energie, Präzision und die für Chablis typische kalkige Mineralität. Der reinsortige Chardonnay wird schonend vinifiziert und überwiegend im Edelstahltank ausgebaut, um Frische und Terroir klar zu bewahren. Eine mögliche teilweise Reifung in gebrauchten Holzfässern kann zusätzliche Textur beitragen, ohne die feine Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Muscheln und anderen Schalentieren, gegrilltem Fisch oder Sushi. Auch zu Geflügel in hellen Saucen sowie zu frischem Ziegenkäse ist dieser Chablis eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei 8–10 °C servieren. In seiner Jugend ist kein Dekantieren erforderlich; kurzzeitiges Belüften im Glas kann jedoch zusätzliche aromatische Tiefe freisetzen.

Produzent
Notton steht hier für einen Chablis, der die klassische, terroirbetonte Stilistik des nördlichen Burgunds in den Mittelpunkt stellt. Im Fokus steht der Ausdruck der Premier-Cru-Lage Vaucoupin: klare Frucht, kühle Spannung und kalkige Mineralität statt opulenter Holzaromen. Damit reiht sich der Wein in die lange Tradition Chablis’ ein, dessen Premier-Cru-Lagen seit Generationen für präzise, lagerfähige Chardonnay-Weine mit hoher gastronomischer Vielseitigkeit geschätzt werden.

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