Nuits Saint Georges 1er Cru Boudots Domaine Noellat Georges, 2021

Domaine Noellat Georges Pinot Noir 2021 aus Nuits-Saint-Georges zeigt burgundische Eleganz, kühle Frucht und mineralische Tiefe aus kalkreichem Terroir.

Über den Wein
Die Pinot Noir-Reben für den Domaine Noellat Georges 2021 wachsen in Nuits-Saint-Georges auf kalk- und tonhaltigen Böden, die dem Wein Spannung und eine präzise, eher herbe Struktur geben. In Burgund ist die Arbeit im Weinberg meist von sorgfältiger Lese, niedrigen Erträgen und viel Handarbeit geprägt, und genau das passt auch zu diesem Stil. Der Jahrgang 2021 verlangte von den Winzern zudem ein besonders wachsames Auge, weil ein kühler, anspruchsvoller Vegetationsverlauf feinere, geradlinige Weine begünstigte. Bei der Vinifikation steht bei Pinot Noir aus der Côte de Nuits typischerweise ein behutsamer Ausbau im Vordergrund, damit Frucht und Herkunft klar bleiben. Für diesen Wein ist der Ausbau in französischer Eiche über 12 bis 18 Monate angegeben, mit einem Anteil von 20 bis 30 Prozent neuem Holz, was der Struktur zusätzliche Tiefe gibt, ohne die Frische zu überdecken. Im Glas verbindet der 2021er so den klassischen Burgunder-Stil mit einer dezenten Würze und der nötigen Reife, die man bei Nuits-Saint-Georges erwartet.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Domaine Noellat Georges Pinot Noir 2021 dunkel und klar zugleich, mit violetten Reflexen, die sofort an Jugend und Spannung erinnern. In der Nase zeigen sich Schwarzkirsche, Veilchen und ein feiner Anflug von Trüffel, dazu eine leise, tabakige Würze, die dem Duft mehr Tiefe gibt. Am Gaumen ist der 2021er strukturiert und elegant, mit feinmaschigen Tanninen, dunkler Frucht und einer Gewürzlinie von Backgewürzen, die den Wein sehr Burgund-typisch wirken lässt. Der mineralische Nachhall sorgt dafür, dass die Frucht nicht breit wird, sondern lange, präzise und mit guter Spannung ausklingt. Es ist ein Pinot Noir, der nicht laut auftritt, sondern mit Ruhe, Kontur und Länge überzeugt.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir passen Gerichte, die seine feine Struktur aufgreifen, ohne ihn zu überdecken. Besonders schön ist er zu geschmortem Rinderbacken, Rehrücken oder einem gebratenen Perlhuhn, weil die saftige Textur und die elegante Würze des Weins mit dem Fleisch sehr gut zusammenspielen. Auch gereifter Käse, etwa ein Comté oder ein gut ausgebauter Tome, findet hier einen stimmigen Partner, ebenso luftgetrocknete Wurstwaren als eher klassischer Begleiter zum Glas. Regional gedacht ist ein boeuf bourguignon eine sehr passende Wahl, denn der 2021er aus Nuits-Saint-Georges bringt genau jene Kombination aus Frucht, Würze und mineralischer Frische mit, die dieses Gericht verlangt.

Produzent
Domaine Noellat Georges gehört zu jener burgundischen Welt, in der Herkunft, Parzellengenauigkeit und Zurückhaltung im Keller wichtiger sind als große Gesten. Das Haus ist mit der Familie Noellat verbunden, einem Namen, der in Burgund vor allem durch sorgfältig herausgearbeitete Pinot Noir-Weine bekannt ist. Solche Weine stehen meist für klare Frucht, feine Tannine und ein Profil, das den Boden sprechen lässt, statt ihn zu überdecken. Gerade in Nuits-Saint-Georges passt dieser Ansatz besonders gut, weil die Appellation von der Balance zwischen Kraft und Präzision lebt. Der Stil des Hauses lässt sich als klassisch burgundisch beschreiben, mit Fokus auf Transparenz und saubere Herkunft. Bei Domaine Noellat Georges ist die Arbeit im Weinberg ebenso wichtig wie die Ausgewogenheit im Ausbau, denn Pinot Noir reagiert empfindlich auf jede Form von Übermaß. Dass der Wein 2021 so geradlinig und fein gezeichnet wirkt, passt zu dieser Haltung sehr gut. Wer Burgund nicht als Prestige, sondern als präzise Weinlandschaft verstehen möchte, findet hier ein sehr glaubwürdiges Beispiel.

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