NV Crémant d'Alsace Extra Brut, Domaine Henry Fuchs

Herrlicher Crémant aus 40 % Pinot Noir und 60 % Auxerrois mit feiner, kleiner Perlage. Frisch und aromatisch in der Nase, trocken und erfrischend im Mund mit einer wunderbaren Säure-Süße-Balance und leicht gerösteten Aromen.

Die Trauben werden von Hand geerntet und vor der Gärung in ganzen Trauben sehr schonend gepresst. Henry Fuchs behält nur die Erstpressung; der Rest wird in großen Mengen verkauft. Der Wein gärt zwei Monate lang, durchläuft die malolaktische Gärung, wird im Juni in Flaschen abgefüllt und verbleibt 18 Monate im Keller.

Henry Fuchs ist ein kleines Anwesen aus dem Jahr 1922 im historischen Ribeauvillé mit insgesamt 10,5 Hektar, einschließlich Grundstücken in Bergheim und Hunawihr. Paul Fuchs und Kinder liefern hochwertige Weine, die pure Ökologie (zertifiziert 2011) mit begabtem Handwerk verbinden. Der Schwerpunkt liegt auf einer schonenden Feldarbeit, bei der das mikrobiologische Leben des Bodens möglichst wenig gestört wird. Beispielsweise gibt es natürliche Unkräuter als Bodendecker zwischen den Rebstöcken, die gemäht und nicht gepflügt werden. Auf chemische Düngemittel und Herbizide wird verzichtet.

Alle Trauben werden von Hand geerntet und der Einsatz von Schwefel wird auf ein Minimum reduziert. Es wird fast ausschließlich Naturhefe verwendet. Fuchs hat das Zind-Humbrecht-System zur Angabe der Restsüße übernommen: 1 trocken – 5 völlig süß. „Henry Fuchs ist eine spannende Domäne, also suchen Sie sich das Label mit dem Fuchs aus. Sie werden es nicht bereuen!“ - Elsässer Weine.

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