NV Spumante Brut, Tenuta Corte Giacobbe by Dal Cero family

Lebendiger, sehr spritziger und trockener Schaumwein aus der Chardonnay-Traube und der lokalen Durella. Am Gaumen Noten von gerösteten Nüssen, grünen Äpfeln und scharfen Kräutern mit Noten von geröstetem Brot im Abgang. Durella ist eine lokale säurereiche grüne Rebsorte aus Venetien, die u.a. Wird in Spumante aus Venetien verwendet. Besonders gut gedeiht sie auf kalkhaltigen und vulkanischen Böden.

Die Trauben für Spumante Brut B wachsen im Roncà-Gebiet an den Hängen zweier erloschener Vulkane, Calvarina und Crocetta in Venetien östlich von Soave. Die Weinlese erfolgt per Hand, die Weinbereitung erfolgt in Stahltanks unter wöchentlichem Umrühren. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt und die zweite Gärung findet in der Flasche statt – insgesamt 24 Monate, bevor der Wein zum Verkauf freigegeben wird. Gekühlt als Aperitif, Antipasti und Vorspeise mit Fisch und Schalentieren servieren.

Augusto Dal Cero gründete 1934 das Soave -Weingut Corte di Giacobbe östlich von Verona. Er kaufte ein einzigartiges Stück Land in der Gemeinde Roncà, dominiert von zwei erloschenen Vulkanen, Crocetta und Calvarina, an der Grenze zwischen Verona und Vicenza. Der Boden ist reich an Basalt sowie grauem und schwarzem Tuff/erhärteter Vulkanasche, und die Weinberge wurden in Terrassen an den Hängen der Vulkane bis zu 450 m über dem Meeresspiegel angelegt.

Die Soave-Weine werden aus der traditionellen Garganega-Traube hergestellt. Das Klima ist gemäßigt und die Nacht- und Tagestemperaturen schwanken das ganze Jahr über stark. In Kombination mit der kühlen Luft, die von den Alpen herabströmt, wirkt sich dies positiv auf die Weine aus und trägt dazu bei, dass unverwechselbare und schmackhafte Weine entstehen, die sowohl Tiefe als auch einen klaren, knackigen Stil haben.

Nur ein paar Kilometer. Aus Soave hat die Familie einen neuen Valpolicella- Weinberg mit Weinbereitungsanlagen gekauft, die von vier Familienmitgliedern in der 3. Generation geplant wurden. Von hier aus stellen sie Valoplicella-Weine her und signieren die Etiketten ihrer Arbeit. Es liegt südseitig am Hang in Terrassen für ca. 300 ms Höhe. Die Nähe zum Gardasee sorgt für ein mildes Klima und ständige milde Winde trocknen die Trauben nach Regenfällen schnell aus. Der Boden besteht aus weißer Kreide, schwarzer Vulkanerde und einer Mischung aus beiden. Das Rückgrat der Weine sind die traditionellen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara.

Die Weine werden nachhaltig nach ökologischen Grundsätzen möglichst naturbelassen und ohne den Einsatz jeglicher Chemie hergestellt. Sie sind nicht zertifiziert, aber die Philosophie des Hauses besteht darin, die Natur im Gleichgewicht zu halten und die Organismen im Boden zu schützen, um gesunde und kräftige Trauben zu erhalten, die besseren Wein ergeben.

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