Olivier Horiot Champagne Rosè des Riceys En Valingrain 2019

Der Olivier Horiot Rosé des Riceys „En Valingrain“ 2019 ist einer jener raren Weine aus der Champagne, die Kennern ein wissendes Lächeln entlocken: kein Schaumwein, sondern ein charakterstarker stiller Rosé aus einer der spannendsten Ecken der Region. Dieser Wein verbindet die Eleganz der Champagne mit der Tiefe und Struktur eines großen Pinot Noir und zeigt eindrucksvoll, wie vielfältig das Terroir von Riceys sein kann. Besonders macht ihn die Herkunft aus der Einzellage „En Valingrain“ sowie die Handschrift von Olivier Horiot, der zu den Protagonisten der neuen, terroirbetonten Winzerkultur in der südlichen Champagne zählt. Historisch ist Rosé des Riceys eine der ältesten, aber zugleich seltensten Appellationen der Champagne: Bereits im 17. Jahrhundert geschätzt, wurde dieser Stil unter Kennern beinahe zum Geheimtipp. Der Jahrgang 2019 gilt in der Region als sehr gelungen und bringt die Reife, Spannung und aromatische Tiefe dieses Ausnahme-Rosés hervorragend zur Geltung.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2019er „En Valingrain“ in einem intensiven, leicht ins Kupferfarbene spielenden Lachsrosa mit brillantem Glanz und feinen rubinfarbenen Reflexen – dichter und tiefer als viele klassische Rosé-Champagner, eher an einen seriösen, hellen Rotwein erinnernd. In der Nase zeigt sich ein komplexes, vielschichtiges Aromenspektrum: Reife rote Beeren (Walderdbeeren, Himbeeren, rote Johannisbeeren) treffen auf Hagebutte, Granatapfel und kandierte Orangenschale. Dazu kommen feine florale Noten von getrockneten Rosenblättern und Veilchen, ein Hauch von Kräutern (Thymian, Salbei) und dezente würzige Nuancen wie weißer Pfeffer, Süßholz und ein Hauch Rauch oder nasser Stein – klarer Ausdruck des Terroirs. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, präzise und strukturiert, mit einer für Rosé des Riceys typischen Mischung aus delikater Frucht und ernstzunehmender Tanninstruktur. Die Textur ist seidig, aber mit Grip, die Säure ist frisch und lebendig, ohne aggressiv zu sein. Aromen von Sauerkirsche, Walderdbeere und Blutorange verbinden sich mit Anklängen an Tee, leichte Erdigkeit und salzige Mineralität. Der Abgang ist lang, leicht herbstlich-würzig und bleibt mit roten Früchten und zarter Bitternote sehr lange präsent. Rosé des Riceys ist bekannt für seine erstaunliche Lagerfähigkeit. Der 2019er „En Valingrain“ trinkt sich bereits jetzt sehr gut, wird aber in den nächsten 5–8 Jahren (und je nach Lagerung auch darüber hinaus) an Komplexität und tertiären Aromen – getrocknete Früchte, Unterholz, Trüffelnoten – deutlich zulegen.

Vinifikation
Die Trauben für den Rosé des Riceys „En Valingrain“ stammen aus der südlichen Champagne, genauer aus Les Riceys in der Côte des Bar, einer Gegend mit starkem burgundischem Einfluss. Die Einzellage „En Valingrain“ ist geprägt von kargen, kalk- und kimmeridgienreichen Böden mit Tonauflagen, die für Spannung, Salzigkeit und Struktur im Wein sorgen. Das kühl-kontinentale Klima und die teils steilen Hanglagen begünstigen eine langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben. Olivier Horiot arbeitet naturnah, mit großem Fokus auf Biodiversität und schonende Bewirtschaftung der Weinberge. Die Lese erfolgt von Hand, in kleinen Kisten, um das Lesegut unversehrt in die Kellerei zu bringen. Für den Rosé des Riceys wird ausschließlich Pinot Noir verwendet, meist aus alten Reben, die besonders konzentrierte Früchte liefern. Die Vinifikation erfolgt traditionell: sanftes Einmaischen, eine sorgfältig kontrollierte Maischestandzeit beziehungsweise kurze Mazeration, um Farbe, feine Tannine und Aromatik zu extrahieren, anschließend eine spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen. Der Ausbau erfolgt häufig in Holz (Barriques oder größere Fässer), was dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht, ohne ihn mit Holznoten zu überladen. Filtration und Schönung werden – wenn überhaupt – nur minimal angewendet, um den Charakter der Lage möglichst pur im Glas abzubilden.

Essen & Servieren
Rosé des Riceys ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und positioniert sich stilistisch zwischen anspruchsvollem Rosé und feinem, hellfarbigem Rotwein. Der „En Valingrain“ 2019 passt hervorragend zu Geflügelgerichten wie gebratener Entenbrust, Coq au Vin (leicht interpretiert), Wachtel oder Perlhuhn, ebenso zu Lammkoteletts oder Kalb mit Kräutern. Sehr spannend ist die Kombination mit langsam geschmortem Schweinebauch, charcuterie, Paté, Terrinen und feinem Schinken. Auch zu kräftigeren Fischgerichten – etwa Thunfisch, Lachs oder Seeteufel vom Grill – und mediterraner Küche mit Tomate, Oliven und Kräutern zeigt er sich von seiner besten Seite. Servieren Sie diesen Wein leicht gekühlt, bei etwa 12–14 °C: Kühler als ein klassischer Rotwein, aber wärmer als ein einfacher Rosé, damit sich seine aromatische Tiefe entfalten kann. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten, vor allem in den ersten Jahren, lohnt sich und öffnet die komplexe Nase und poliert die Tannine.

Produzent
Olivier Horiot führt das Familienweingut Horiot Olivier et Serge in Les Riceys in der Côte des Bar, dem südlichsten Teil der Champagne, nur wenige Kilometer von Burgund entfernt. Die Familie baut seit Generationen Reben an, doch erst in den letzten zwei Jahrzehnten hat sich das Gut mit seinen charaktervollen Einzellagen-Cuvées, Stillweinen und terroirgeprägten Champagnern einen herausragenden Namen in der Szene erarbeitet. Besonders die Rosé-des-Riceys-Weine des Hauses gelten als Referenz und haben mit dazu beigetragen, diese historische, lange unterschätzte Appellation wieder ins Rampenlicht zu rücken. Horiot gehört zu jener Generation von Winzern, die kompromisslos auf Herkunft, handwerkliche Vinifikation und größtmögliche Transparenz setzen. Die Weinberge werden naturnah und vielfach nach biologischen oder biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, Erträge stark begrenzt, Lese und Sortierung extrem sorgfältig durchgeführt. Internationale Kritiker und Sommeliers schätzen die Weine von Horiot für ihre Klarheit, Präzision und Einzigartigkeit. Der „En Valingrain“ 2019 steht exemplarisch für die Philosophie des Guts: ein charakterstarker, authentischer Wein, der das Potenzial von Les Riceys eindrucksvoll aufzeigt.

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