Olivier Horiot Coteaux Champenois Riceys Blanc En Valingrain 2021

Der Olivier Horiot Coteaux Champenois Riceys Blanc En Valingrain 2021 ist ein seltener, stiller Weißwein aus der Champagne, der die Region fernab der bekannten Schaumweine zeigt. Statt Bläschen steht hier die Feinheit des Terroirs von Les Riceys im Mittelpunkt – klar, mineralisch und ungemein charakterstark. Diese Cuvée aus Chardonnay und Pinot Bianco stammt aus der Einzellage „En Valingrain“ und verbindet Handwerkskunst mit präziser Herkunft.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen Strohgelb mit zarten, silbrigen Reflexen – kristallklar und einladend. In der Nase zeigt er eine komplexe, kühle Aromatik: Zitruszesten (v. a. Zitrone und Grapefruit), grüner Apfel und weiße Blüten, dazu Anklänge von reifer Birne, nassem Stein, Kreide und ein feiner Hauch von Haselnuss und frischer Brioche. Am Gaumen wirkt der Riceys Blanc En Valingrain 2021 straff, geradlinig und dennoch mit beeindruckender innerer Dichte. Die Säure ist lebendig, aber sehr fein eingebunden und trägt Noten von Zitronencreme, gelbem Steinobst und einem Hauch Kräuterwürze (Zitronenmelisse, weiße Pfefferwürze). Die mineralische, fast salzige Textur zieht sich bis in den langen, präzisen Nachhall hinein. Dank seiner Struktur und Säure besitzt der Wein ein sehr gutes Reifepotenzial von mindestens 6–10 Jahren, in denen er an Komplexität und Tiefe deutlich zulegen dürfte.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Coteaux Champenois stammen aus der Einzellage „En Valingrain“ in Les Riceys im Süden der Champagne. Die kalk- und kimmeridgehaltigen Böden mit Tonauflage sorgen für eine ausgeprägte Mineralik und eine natürliche Frische im Wein, während das kühle Klima die Reife verlangsamt und für aromatische Präzision sorgt. Olivier Horiot arbeitet traditionell mit hoher Sorgfalt im Weinberg, selektiver Handlese und strenger Auslese im Herbst, um nur perfekt gereiftes und gesundes Lesegut zu verwenden. Im Keller setzt er auf schonende Pressung, langsame Gärung und den Ausbau im Holzfass und/oder Edelstahl (je nach Jahrgang und Partie), mit möglichst wenig Eingriffen. Der Wein wird meist nur leicht geschwefelt und ohne unnötige Filtration abgefüllt, um die Eigenart der Lage und des Jahrgangs unverfälscht im Glas widerzuspiegeln.

Essen & Servieren
Dieser charaktervolle Weißwein passt hervorragend zu edlen Speisen mit feiner, aber aromatischer Würze. Ideal sind Gerichte wie Austern, Jakobsmuscheln, gegrillter oder sanft gebratener Fisch (z. B. Steinbutt, Wolfsbarsch), Meeresfrüchte-Risotto, Geflügel mit heller Sauce, Kalbsrücken, aber auch fein gereifter Ziegen- oder Schafskäse. Die ziselierte Säure und Mineralität harmonieren zudem wunderbar mit Gerichten der modernen, reduzierten Küche. Servieren Sie den Wein bei 10–12 °C; eine Karaffierung von 30–60 Minuten vor dem Genuss kann ihm helfen, seine Aromen noch klarer und vielschichtiger zu zeigen, insbesondere in den ersten Jahren nach der Freigabe.

Produzent
Das Weingut Horiot Olivier et Serge hat seinen Sitz in Les Riceys, einem der spannendsten und zugleich traditionellsten Orte der südlichen Champagne. Die Familie Horiot bewirtschaftet seit Generationen Weinberge in dieser Region und zählt heute zu denjenigen Erzeugern, die das große Potenzial der Coteaux Champenois – also der stillen Weine der Champagne – wieder ins Bewusstsein rücken. Olivier Horiot hat sich mit kompromissloser Arbeit im Weinberg, niedrigen Erträgen und terroirbetonter Vinifikation einen Namen gemacht. Seine Weine gelten als Referenz für charakterstarke, authentische Champagner und stille Gewächse, die die Einzellagen von Les Riceys ungewöhnlich präzise und puristisch zum Ausdruck bringen.

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