Olivier Leflaive Bourgogne Les Setilles 2022

Der Olivier Leflaive Bourgogne Les Setilles 2022 ist ein Burgunder-Chardonnay, der erstaunlich viel Côte-de-Beaune-Charakter zu einem noch zugänglichen Preis ins Glas bringt. Er vereint Trauben vor allem aus Puligny-Montrachet und Meursault und zeigt damit deutlich, woher seine Eleganz und Finesse stammen. Les Setilles gilt seit Jahren als eine der verlässlichsten Adressen für hochwertigen Bourgogne Blanc und als perfekte Visitenkarte des Hauses Olivier Leflaive.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2022er Les Setilles in einem klaren, hellen Strohgelb mit dezenten, grünlichen Reflexen – jugendlich und brillant. In der Nase entfaltet sich ein feines, präzises Bouquet von Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und Birne, dazu kommen Noten von frischer Butter, etwas Haselnuss, weißer Blüte und ein Hauch Kreide und Feuerstein. Am Gaumen ist der Wein trocken, mittelkräftig und wunderbar balanciert: saftige gelbe Frucht, Zitruszesten und ein subtiler, gut eingebundener Holzeinfluss sorgen für Komplexität, ohne die Frische zu überdecken. Die Textur wirkt cremig, aber nie schwer, getragen von einer lebendigen, typischen Burgunder-Säure und einer feinen, salzigen Mineralität im Nachhall. Der Wein macht bereits jung große Freude, besitzt aber das Potenzial, sich über die nächsten 3–5 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Bourgogne Les Setilles stammen überwiegend aus kühleren Lagen rund um Puligny-Montrachet und Meursault auf kalkreichen Ton- und Mergelböden – klassisches Burgund-Terroir, das Finesse und Mineralität in den Chardonnay bringt. Die Lese erfolgt selektiv, überwiegend per Hand, um nur gesundes, optimal gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Nach einer sanften Pressung wird der Most teils im Edelstahltank, teils in Eichenfässern vergoren und ausgebaut; ein Anteil der Fässer ist bereits gebraucht, um die Holzaromen dezent zu halten. Der gezielte Einsatz des biologischen Säureabbaus und eine mehrmonatige Lagerung auf der Feinhefe verleihen dem Wein seine cremige Textur und zusätzliche Tiefe, ohne die Klarheit des Fruchtbildes zu beeinträchtigen.

Essen & Servieren
Der Olivier Leflaive Bourgogne Les Setilles 2022 ist ein äußerst vielseitiger Speisenbegleiter. Er passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten – etwa gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln oder Garnelen –, zu Geflügel in hellen Saucen, Pasta mit Sahne- oder Pilzsaucen sowie zu milden bis mittelreifen Weich- und Hartkäsesorten. Ideal serviert wird er bei 9–11 °C; so zeigen sich Frische, Frucht und Finesse optimal. Eine kurze Belüftung im Glas reicht in der Regel aus, doch bei ganz jungen Flaschen kann ein kurzes Karaffieren von 15–20 Minuten zusätzliche Aromenfreude freisetzen.

Produzent
Olivier Leflaive entstammt der berühmten Leflaive-Familie in Puligny-Montrachet, deren Name seit Jahrzehnten für große weiße Burgunder steht. Mit seinem eigenen Haus, Maison Olivier Leflaive, hat er sich darauf spezialisiert, aus sorgfältig ausgewählten Weinbergsparzellen und in enger Zusammenarbeit mit erstklassigen Winzern der Côte d’Or charakterstarke, präzise Chardonnays zu vinifizieren. Das Weingut gilt heute als eine feste Größe in der Region und ist vor allem dafür bekannt, das Terroir von Orten wie Puligny und Meursault auch in seinen „einfacheren“ Appellationen authentisch zum Ausdruck zu bringen. Les Setilles ist einer der Aushängeschilder des Hauses und hat maßgeblich dazu beigetragen, Olivier Leflaives Ruf als Spezialist für elegante, zugängliche Bourgogne Blancs zu festigen.

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