Olivier Leflaive, Chablis Les Deux Rives, 2023

Olivier Leflaive Chablis Les Deux Rives 2023 steht für die klassische, sehr präzise Stilistik von Chablis: frisch, straff und elegant mit deutlicher Chardonnay-Charakteristik. Der Wein stammt aus Parzellen auf beiden Seiten der Serein und verbindet damit die unterschiedlichen Facetten des Chablis-Terroirs auf besonders harmonische Weise.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein klarer, lebendiger Weißwein mit strahlender Frische. In der Nase dominieren grüne Äpfel, Zitronenschale, weiße Blüten und eine feine, kalkige Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein geradlinig und animierend, mit knackiger Säure und Aromen von Apfel, Zitrus und Kreide. Der Nachhall ist frisch und präzise; dank seiner Struktur besitzt er zudem ein gutes Entwicklungspotenzial über die nächsten Jahre, ohne dabei seine jugendliche Spannung zu verlieren.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen aus 12 Parzellen beiderseits der Serein, des Flusses, der das Chablis-Gebiet prägt. Die kalkhaltigen Böden sorgen für die typisch mineralische, kühle Ausrichtung des Weins, während die nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge den Charakter der Lagen betont. Nach der Ernte werden die Trauben direkt im Keller gepresst; anschließend reift der Wein rund sieben Monate vor der Abfüllung, nur ein kleiner Teil davon im Holzfass.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten, Fisch oder feinen Vorspeisen mit frischer, maritimer Note. Auch zu Ziegenkäse oder leichten Gerichten mit hellem Fleisch passt er hervorragend. Am besten gut gekühlt bei 8–10 °C servieren; eine Dekantierung ist in der Regel nicht nötig.

Produzent
Olivier Leflaive gehört zu den renommierten Namen in Burgund und ist eng mit der gehobenen Chardonnay- und Pinot-Noir-Kultur der Region verbunden. Das Haus hat sich besonders durch seine klaren, terroirgeprägten Weine aus der Côte de Beaune und dem Chablis einen ausgezeichneten Ruf erarbeitet und steht heute für Verlässlichkeit, Herkunft und hohe Qualität.

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