
Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee
Weingut in den Zehn Morgen, Pastorei Chardonnay, 2021
Deutschland, Nahe
95/100
Gesamtbewertung
3/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
30,09 €
41,00 €
20,00 €/Stück
24,00 €/Stück
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Der Ontañón Rioja Crianza 2021 verbindet reife dunkle Frucht mit würzigen Noten aus dem Holzausbau und zeigt sich dabei zugänglich und ausgewogen. Als Crianza steht er in der traditionsreichen Rioja-Klassifikation für einen gereiften, harmonischen Stil, bei dem Frucht und Fassnoten zusammenspielen.
Geschmacksprofil
In der Nase zeigen sich reife schwarze Früchte, Pflaume und Schwarzkirsche, ergänzt durch Vanille, warme Gewürze und einen Hauch Balsamico. Am Gaumen ist der Wein saftig und ausgewogen: Kirsche und Pflaume treffen auf Kakao und Röstgewürze, getragen von frischer Säure und reifen, seidigen Tanninen. Der Abgang ist lang und klar, mit anhaltender roter Frucht. Er ist bereits gut zugänglich; zur weiteren Lagerfähigkeit liegen keine genaueren Angaben vor.
Vinifikation
Die Trauben stammen von Reben mit einem Durchschnittsalter von rund 40 Jahren. Die Cuvée besteht typischerweise aus 90 % Tempranillo und 10 % Garnacha. Nach Angaben zur Herstellung reift der Wein zwölf Monate in Eichenfässern – 60 % amerikanischer und 40 % französischer Eiche – und anschließend weitere zwölf Monate auf der Flasche. Einzelheiten zu Terroir und Lese sind nicht angegeben.
Essen & Servieren
Passt zu Lamm, Schweinebraten, Ente, Wild und Ibérico-Schinken sowie zu kräftigen Pastagerichten und gereiftem Hartkäse. Am besten bei 16–18 °C servieren und vor dem Genuss etwa 20–30 Minuten dekantieren, damit sich die Aromen entfalten können.
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Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee
Deutschland, Nahe
95/100
Gesamtbewertung
3/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
30,09 €
41,00 €

Chef Sommelier im Restaurant Ox und Klee
Spanien, Rioja
96/100
Gesamtbewertung
5/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
36,00 €
45,50 €

Restaurantleiter und Chefsommelier im Restaurant Tim Raue
Italien, Trentino-Südtirol
97/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
80,00 €
90,00 €

Maître & Head Sommelier im Kronenschlösschen
Deutschland, Rheinhessen
92/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
14,00 €

Sommelier/Weinimporteur
Frankreich, Loire
96/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
53,00 €
63,00 €

Sommelier im Restaurant ÄNG
95/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
69,46 €
105,50 €
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