Orin Swift Cellars, Mercury Head Cabernet Sauvignon, 2021

Orin Swift Mercury Head Cabernet Sauvignon 2021 ist Dave Phinneys Flaggschiff unter den kalifornischen Cabernets – kraftvoll, präzise und mit beeindruckender Tiefe. Benannt nach der legendären Mercury Dime, verbindet dieser Wein Sammlerwert und Genuss auf faszinierende Weise und zählt zu den begehrtesten Abfüllungen aus Napa.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes, tiefdunkles Rubinrot mit fast undurchdringlicher Konzentration. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspektrum aus schwarzer Frucht, mineralischen Akzenten und einer lebendigen, fast knackigen Frische, die der üppigen Frucht bemerkenswerten Kontrast verleiht. Am Gaumen präsentiert sich der Mercury Head vollmundig, kraftvoll und zugleich erstaunlich ausgewogen. Aromen von Brombeeren, Pflaumen und frisch gemahlenem Pfeffer dominieren, während Tannine und Holz dezent eingebunden bleiben und die reife Frucht elegant stützen. Der Wein besitzt ausgezeichnetes Reifepotenzial und dürfte sich über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Für den Mercury Head Cabernet Sauvignon bezieht David Phinney die Trauben aus drei der besten Lagen in Napa, vor allem aus dem Atlas Peak District. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, bevor im letzten Schritt die besten Fässer für die endgültige Cuvée ausgewählt werden. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate in 50 % neuen französischen Eichenfässern, was dem Wein Struktur, Tiefe und feine Würze verleiht.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu kräftigen Gerichten wie Entrecôte, Lammkarree, geschmortem Rind oder Wild mit dunklen Saucen. Auch gereifter Hartkäse ist ein starker Begleiter. Am besten bei 16–18 °C servieren; eine Stunde Dekantieren kann die Aromen zusätzlich öffnen und die Textur noch geschmeidiger wirken lassen.

Produzent
Orin Swift Cellars wurde von David Phinney gegründet und hat sich mit eigenständigen, charakterstarken Weinen schnell einen Namen gemacht. Die Marke steht heute für kreative Weinkunst mit hohem Wiedererkennungswert und gehört zu den spannendsten Produzenten Kaliforniens. Besonders der Mercury Head gilt als eines der bekanntesten und am meisten gesuchten Aushängeschilder des Hauses.

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