Orin Swift Cellars, Papillon MG, 2019

Orin Swift Cellars Papillon 2019 ist eine ausdrucksstarke Cuvée im Bordeaux-Stil aus Kalifornien, die Kraft, Eleganz und die unverkennbare Handschrift von Dave Phinney vereint. Der Wein steht für die moderne, kreative Interpretation klassischer Rebsorten und verbindet Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot und Malbec zu einem vielschichtigen Premium-Rotwein mit Charakter.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Papillon 2019 in einem tiefdunklen, nahezu undurchsichtigen Rubinrot, das bereits viel Konzentration erahnen lässt. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Cassis, Brombeere, Anis und floralen Noten von Lavendel, ergänzt durch feine Würze und einen Hauch von Kakao. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und zugleich geschliffen: saftige dunkle Frucht trifft auf feinmaschige Tannine, eine markante Tiefe und elegante Röstaromen aus dem Ausbau. Noten, die an Earl Grey, dunkle Schokolade und süßes Eichenholz erinnern, sorgen für Länge und Komplexität. Der Wein besitzt gutes Reifepotenzial und dürfte sich in den kommenden Jahren noch weiter entfalten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten Weinbergen in Napa Valley, deren unterschiedliche Lagen und Böden der Cuvée ihre Vielschichtigkeit und Struktur verleihen. Nach der Lese wurde der Wein 16 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, davon 52 % in neuem Holz, um dem kraftvollen Fruchtkern zusätzliche Tiefe, Würze und Balance zu geben.

Essen & Servieren
Papillon 2019 passt hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Rind, Lammkoteletts, Wildgerichten und kräftigen Schmorgerichten. Auch zu gereiftem Hartkäse macht er eine sehr gute Figur. Am besten bei 16–18 °C servieren; eine Dekantierung von etwa 1–2 Stunden empfiehlt sich, damit sich die komplexen Aromen optimal öffnen können.

Produzent
Orin Swift Cellars wurde von Dave Phinney gegründet, einem der markantesten und kreativsten Winzer Kaliforniens. Die Kellerei ist bekannt für charakterstarke Weine mit unverwechselbaren Etiketten und einer klaren, modernen Stilistik, die traditionelle Vorstellungen bewusst aufbricht. Mit Papillon hat Phinney eine der bekanntesten Bordeaux-Blends aus seinem Haus geschaffen und damit seine Stellung als einer der einflussreichsten Namen im zeitgenössischen kalifornischen Weinbau weiter gefestigt.

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