Pacalet Echezeaux Grand Cru 2013

Der Pacalet Echezeaux Grand Cru 2013 ist ein seltenes Highlight aus dem Herzen der Côte de Nuits – ein Pinot Noir, der die berühmte Grand-Cru-Lage Echezeaux mit der unverkennbaren Handschrift von Philippe Pacalet verbindet. Feinheit, Spannung und aromatische Tiefe stehen hier klar vor purem Extrakt oder Holzpower. Die Kombination aus natürlicher Weinbereitung, minimalem Schwefeleinsatz und einem legendären Terroir macht diesen Wein zu einer begehrten Rarität mit Kultpotenzial, die nicht selten stilistisch in einem Atemzug mit Ikonen wie Domaine de la Romanée-Conti genannt wird. Der Jahrgang 2013 zeigt sich klassisch burgundisch: kein Muskelprotz, sondern ein präzise gezeichneter, kühler und sehr duftiger Pinot Noir. Robert Parker lobt besonders die verführerische, florale Nase mit roten Früchten – ein Versprechen, das dieser Grand Cru mit weiterer Flaschenreife noch eindrucksvoller einlösen wird.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Pacalet Echezeaux Grand Cru 2013 in einem mittleren Rubinrot mit zarten, leicht transparenten Rändern – typisch für fein vinifizierten Pinot Noir aus Burgund. Die Farbe wirkt lebendig, ohne Überkonzentration, und lässt bereits die elegante Stilistik erahnen. In der Nase öffnet sich ein äußerst feines, duftiges Aromenspiel von roter Johannisbeere, Himbeer-Coulis und reifen Walderdbeeren, unterlegt von floralen Noten wie Veilchen und Rosenblättern. Mit etwas Luft kommen Anklänge von Hagebutte, zarter Kräuterwürze, hellem Tabak und einem Hauch Unterholz hinzu. Der Eindruck ist klar, präzise und ausgesprochen verführerisch – mehr auf Finesse als auf Opulenz. Am Gaumen zeigt sich der Wein seidig und süßlich ansetzend, mit feiner, linearer Struktur. Die rote Frucht ist sehr klar und frisch, getragen von einer straffen, aber reifen Säure, die dem Wein Länge und Spannung verleiht. Die Tannine sind ausgesprochen fein granuliert, fast samtig, und perfekt in die Textur eingebunden. Der Mittelgaumen wirkt elegant und fokussiert, während das Finale derzeit noch eher subtil als laut daherkommt und mit weiterer Reife an Komplexität gewinnen dürfte. Der 2013er befindet sich inzwischen in einem äußerst spannenden Trinkfenster, besitzt aber weiterhin ein beachtliches Reifepotenzial. Bei optimaler Lagerung kann er sich noch 8–10 Jahre (und darüber hinaus) harmonisch entwickeln, wobei sich die bereits heute beeindruckenden floralen und würzigen Noten noch stärker vertiefen werden.

Vinifikation
Echezeaux ist eine der prestigeträchtigsten Grand-Cru-Lagen der Côte de Nuits in Burgund, geprägt von kalkreichen Mergelböden, feiner Lehmauflage und einer exzellenten Exposition, die Pinot Noir ideale Reifebedingungen bietet. Philippe Pacalet arbeitet als kompromissloser Terroir-Interpret: Obwohl er viele Weinberge ursprünglich als Négociant bewirtschaftete, ist er vom Rebschnitt bis zur Lese eng in alle Arbeiten im Weinberg eingebunden und achtet auf naturnahe, möglichst biologische Bewirtschaftung ohne synthetische Hilfsmittel. Die Trauben werden konsequent von Hand gelesen und streng selektioniert. Im Keller setzt Pacalet auf ganze Trauben (Ganztraubengärung), Spontangärung mit natürlichen Hefen und einen äußerst behutsamen Ausbau in gebrauchten Eichenfässern, um den Holzeinfluss dezent zu halten. Schwefel wird nur in minimalster Dosierung und ausschließlich zur Füllung eingesetzt, sodass die Weine möglichst ungeschminkt das Terroir von Echezeaux widerspiegeln.

Essen & Servieren
Dieser Grand Cru verlangt nach feiner, aromatisch präziser Küche, die seine Delikatesse respektiert. Ideal sind Gerichte wie Taube oder Perlhuhn mit Trüffeljus, Rehrücken oder Hirschkalb mit heller Wildjus, Kalbsbries, aber auch gebratene Entenbrust oder ein klassisches Coq au Vin von Bresse-Huhn. Vegetarisch bieten sich Gerichte mit Pilzen (Morcheln, Steinpilze), gebratener Sellerie, Topinambur oder ein Trüffel-Risotto an. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 15–16 °C; zu warm serviert, verliert er an Finesse, zu kühl wirkt er verschlossen. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist für einen 2013er empfehlenswert, um die komplexe, florale Nase voll zu öffnen. Verwenden Sie möglichst große Burgunderkelche, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Produzent
Philippe Pacalet gilt als einer der wichtigsten Protagonisten der natürlichen Weinbewegung in Burgund. Aufgewachsen in einer Winzerfamilie und geprägt durch die Zusammenarbeit mit seinem Onkel, der Beaujolais-Legende Marcel Lapierre, sowie durch zehn prägende Jahre als Kellermeister bei Domaine Prieuré Roch, hat er ein tiefes Verständnis für lebendige, terroirbetonte Weine entwickelt. 2001 gründete er sein eigenes Haus in Beaune und begann zunächst als Négociant, selektiv Parzellen in ganz Burgund anzupachten, um genau jene Terroirs zu vinifizieren, die ihn besonders faszinieren. Inzwischen besitzt er auch eigene Weinberge, unter anderem in Chénas und Moulin-à-Vent. Pacalet ist ausgebildeter Gärbiologe und verbindet wissenschaftliche Präzision mit minimal-invasiver Kellerarbeit: Spontangärung, kaum Filtration und extrem reduzierter Schwefeleinsatz sind seine Markenzeichen. Seine Weine werden von Kritikern regelmäßig als einige der authentischsten und aromatisch reinsten Interpretationen großer Burgunderlagen gewürdigt und stilistisch häufig mit den Weinen von Domaine de la Romanée-Conti verglichen – ein Hinweis auf das außergewöhnliche Niveau, auf dem er arbeitet.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.