Pagodes De Cos 2ème Vin De Cos D'estournel Saint-Estèphe, 2014

Pagodes De Cos 2014 vereint Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc aus Saint-Estèphe mit Tiefe, Würze und der kühlen Präzision des Bordeaux.

Über den Wein
Pagodes De Cos 2014 stammt aus Saint-Estèphe, einer der kraftvolleren Lagen im nördlichen Médoc, wo Kies und Lehm zusammen für gute Drainage und zugleich Wasserspeicherung sorgen. Genau diese Böden passen im Bordeaux sehr gut zu Cabernet Sauvignon und unterstützen die Mischung mit Merlot und Cabernet Franc. Der Wein zeigt den typischen Anspruch von Saint-Estèphe: Struktur, Frische und genug Substanz, um sich über Jahre zu entwickeln. Für die Vinifikation ist bei Pagodes De Cos 2014 eine klassische Bordeaux-Logik naheliegend: sorgfältige Lese, getrennte Vinifikation der Rebsorten und Ausbau in französischen Barriques. Laut den Angaben reifte der Wein 12 bis 14 Monate in französischer Eiche, davon 30 bis 40 Prozent in neuen Fässern, was dem Wein Rückgrat und eine feine Würze gibt. 2014 war in Bordeaux ein Jahr, in dem die Reifephase wichtig war, und genau dort liegt der Reiz dieses Weins, zwischen dunkler Frucht, frischer Säure und präzisem Holzrahmen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Pagodes De Cos 2014 in tiefem Rubinrot und wirkt schon im Duft sehr klar gezeichnet. Schwarze Johannisbeere, Pflaume und Veilchen stehen im Vordergrund, dahinter kommen Zedernholz und Tabak, also genau jene Cabernet-Signatur, die man aus Saint-Estèphe erwartet. Am Gaumen ist er mittel bis kräftig gebaut, mit festen, aber polierten Tanninen und einer frischen Säure, die dem 2014er Bordeaux Spannung gibt. Der Nachhall bleibt lang, strukturiert und würzig, mit dunkler Frucht und einem Hauch Gewürz, der den Wein sehr stimmig ausklingen lässt.

Essen & Servieren
Zu Pagodes De Cos 2014 passen kräftige Gerichte mit Röstaromen und saftigem Biss besonders gut, etwa Rinderfilet, Entrecôte oder Lammkeule mit Kräutern. Auch Wildgerichte wie Hirschragout oder Rehrücken greifen die dunkle Frucht und die feste Struktur des Cabernet Sauvignon schön auf. Bei Käse funktioniert gereifter Comté oder ein alter Gouda sehr gut, ebenso luftgetrockneter Schinken oder andere gereifte Wurstspezialitäten. Als klassischer regionaler Begleiter bietet sich Entenbrust mit Kartoffelgratin an, oder in Bordeaux-Tradition ein simples, gut geschmortes Stück Fleisch mit Jus, das die Eleganz des 2014er Saint-Estèphe aufgreift. Wer den Wein etwas feiner kombinieren möchte, kann auch kräftig gebratene Poularde mit Pilzen servieren, denn Merlot und Cabernet Franc sorgen für genug Zugänglichkeit im Glas.

Produzent
Pagodes De Cos ist der Zweitwein von Château Cos d’Estournel, einem der bekanntesten Güter in Saint-Estèphe und seit Langem eine feste Größe im Bordeaux. Das Gut wurde im 19. Jahrhundert von Louis-Gaspard d’Estournel geprägt, dessen Vision und Sinn für Stil das Image des Hauses bis heute beeinflussen. Heute wird das Weingut unter der Leitung von Michel Reybier geführt, der Cos d’Estournel zu großer Konstanz und einer klaren, modernen Ausrichtung verholfen hat. Für die Weinbereitung stehen in Saint-Estèphe Präzision, Sortentrennung und ein sorgfältiger Umgang mit Barrique im Mittelpunkt, und genau das spürt man auch bei Pagodes De Cos. Der Wein wirkt nicht wie ein einfaches Nebenprodukt, sondern wie eine eigenständige Interpretation des Hauses, die die dunkle Frucht, die Frische und die architektonische Struktur des nördlichen Médoc bewusst in den Vordergrund stellt.

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