Pascal Rollet - Domaine de la Chapelle, Pouilly Fuissé Ax-B, 2024

Der Pouilly-Fuissé Ax-B 2024 von Pascal Rollet – Domaine de la Chapelle zeigt, wie präzise und ausdrucksstark Chardonnay aus dem südlichen Burgund sein kann. Er verbindet die typische Finesse der Appellation mit einer klaren, modernen Stilistik und viel regionalem Charakter.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in hellem Strohgelb mit feinen, leicht goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich Noten von weißen Blüten, reifem Kernobst, Zitrusfrüchten und einem dezenten Hauch von Haselnuss und Kreide. Am Gaumen wirkt er frisch, geradlinig und zugleich angenehm cremig. Die Frucht bleibt präzise und elegant, getragen von einer lebendigen Säure und einer subtilen mineralischen Note. Der Abgang ist sauber, animierend und besitzt genügend Struktur, um sich in den nächsten Jahren noch harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der renommierten Appellation Pouilly-Fuissé im südlichen Burgund, wo kalk- und mergelreiche Böden die Chardonnay-Traube besonders fein und mineralisch prägen. Das gemäßigte Klima sorgt für gute Reife bei gleichzeitig frischer Säurestruktur. Über die genaue Vinifikation liegen keine detaillierten Angaben vor; typisch für diese Stilistik ist jedoch eine sorgfältige, schonende Verarbeitung, um Frische, Terroir und Balance zu bewahren.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, Geflügel in feiner Sauce, cremigem Risotto oder gereiftem Weichkäse. Ideal serviert bei 10–12 °C. Je nach Ausbau kann kurzes Belüften sinnvoll sein, ein längeres Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig.

Produzent
Pascal Rollet – Domaine de la Chapelle steht für burgundische Handwerkskunst und eine klare Fokussierung auf terroirgeprägte Weine. Das Weingut ist in der Region für seine präzisen, eleganten Weißweine bekannt und genießt insbesondere für die Arbeit mit Chardonnay einen guten Ruf. Die Verbindung aus Tradition, Sorgfalt im Weinberg und sauberem Ausbau prägt den Stil des Hauses.

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