Pascal Rollet, St Véran Madame Noly, 2023

Pascal Rollets Saint-Véran „Madame Noly“ 2023 ist ein charaktervoller Chardonnay aus dem südlichen Burgund, der Herkunft und Präzision auf angenehm zugängliche Weise verbindet. Die Einzellage auf dem kalkreichen Plateau des Mont de Pouilly verleiht dem Wein seine markante Mineralität und Frische – ein schönes Beispiel dafür, wie spannend Saint-Véran heute sein kann.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein klar und brillant mit einer eleganten, einladenden Ausstrahlung. In der Nase entfalten sich Aromen von gebackenem Apfel, Konferenzbirne, kandierter Zitrone und einem feinen salzigen Akzent, der die Herkunft sofort erkennen lässt. Am Gaumen wirkt „Madame Noly“ fruchtbetont und harmonisch, mit einem zarten Hauch von Butter, cremiger Textur und guter Fülle. Die Balance zwischen reifer Frucht und lebendiger Frische sorgt für Länge und Spannung; der Wein kann noch einige Jahre an Komplexität gewinnen, zeigt sich aber schon jetzt sehr zugänglich.

Vinifikation
Die Lage „Madame Noly“ liegt auf dem kalkreichen Plateau des Mont de Pouilly in rund 400 Metern Höhe – ein Terroir, das dem Chardonnay Spannung, Mineralität und eine feine, kühle Präzision verleiht. Gelesen wird mit Blick auf optimale Reife, bevor der Wein vollständig im Stahltank vergoren und ausgebaut wird, um die reine Frucht und die terroirgeprägte Klarheit des Weins zu bewahren.

Essen & Servieren
Pascal Rollet Saint-Véran „Madame Noly“ 2023 passt hervorragend zu Meeresfrüchten, hellem Fleisch mit cremigen Saucen sowie klassischen Risotto-Gerichten. Am besten serviert man ihn bei 10–12 °C; eine Dekantierung ist nicht nötig, kann bei Bedarf aber kurz erfolgen, wenn der Wein etwas Luft bekommen soll.

Produzent
Pascal Rollet steht für eine moderne, zugleich traditionsbewusste Interpretation des Burgunds und setzt auf präzise, terroirorientierte Weine. Mit Saint-Véran „Madame Noly“ präsentiert das Haus eine Lage, die durch ihre besondere Geschichte und Lage auf dem Mont de Pouilly einen eigenständigen Ausdruck erhält. Der Wein unterstreicht, wie viel Profil und Qualität in den besten Parzellen des südlichen Burgunds steckt.

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