Paul Jaboulet, Crozes Hermitage domaine Thalabert 2019

Der Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2019 von Paul Jaboulet Aîné stammt von einem der traditionsreichsten Weingüter der nördlichen Rhône, dessen Geschichte bis ins Jahr 1834 zurückreicht. Der reinsortige Syrah verbindet die typische Würze und Kraft der Appellation mit der Finesse eines sorgfältig ausgebauten Jahrgangsweins.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, intensiven Rot. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Kirschen, dunklen Waldbeeren und Lakritz, begleitet von einer feinen würzigen Note. Am Gaumen wirkt der Crozes-Hermitage komplex und strukturiert, mit Nuancen von wilden Pflaumen, Gewürzen und einem markanten Hauch von Teer. Die Frucht wird von einer angenehmen Würze und gut eingebundenen Tanninen getragen. Dank seiner Konzentration und Struktur besitzt der Jahrgang 2019 ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über mehrere Jahre im Keller weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Syrah-Reben wachsen im nördlichen Rhône-Gebiet rund um Tain-l’Hermitage auf süd- und ostexponierten Parzellen. Die 40 bis 60 Jahre alten Rebstöcke liefern bewusst geringe Erträge von etwa 25 bis 30 hl/ha. Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend transportiert, um Oxidation zu vermeiden. Die Vergärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, anschließend reift der Wein rund zwölf Monate in Eichenfässern. Die Weinberge von Paul Jaboulet Aîné werden seit 2013 biologisch bewirtschaftet.

Essen & Servieren
Ein charaktervoller Begleiter zu geschmortem oder gegrilltem Lamm, Rind und Wild. Auch kräftige Gerichte mit Kräutern, Pilzen oder einer würzigen Pfeffersauce harmonieren hervorragend mit seiner dunklen Frucht und Syrah-Würze. Am besten bei etwa 16 bis 18 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für rund 30 bis 60 Minuten ist empfehlenswert, besonders in seiner Jugend.

Produzent
Paul Jaboulet Aîné zählt zu den renommierten Namen der Rhône und verfügt über eine traditionsreiche Geschichte seit 1834. Nach schwierigen Jahren infolge des Todes von Gérard Jaboulet Ende der 1990er-Jahre wurde das Unternehmen 2006 von der Frey-Familie übernommen, die unter anderem Château La Lagune in Bordeaux besitzt. Die Önologin Caroline Frey leitete die erfolgreiche Neuausrichtung des Hauses, modernisierte die Weinberge und erweiterte den Besitz um Parzellen in Côte Rôtie, Condrieu und Châteauneuf-du-Pape. Seit 2016 sind sämtliche Domaine-Weine biologisch zertifiziert. Der Domaine de Thalabert gehört zu den bekannten und traditionsreichen Crus des Hauses.

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