Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2022

Pedesclaux 2022 Bordeaux aus Pauillac verbindet Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc mit der kühlen Präzision des linken Ufers.

Über den Wein
Pedesclaux 2022 stammt aus Pauillac in Bordeaux, wo Kies und Lehm den Reben Drainage, Frische und Struktur geben. Die Appellation am linken Ufer ist wie gemacht für Cabernet Sauvignon, und genau dort liegt die Stärke dieses Weins: Er verbindet Kraft mit klarer Kontur. Als zertifiziert biologisch bewirtschaftetes Gut steht Pedesclaux für einen eher zurückhaltenden, sorgfältigen Umgang mit dem Weinberg, bei dem die Balance der Trauben im Mittelpunkt steht. Der 2022er wurde aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc vinifiziert, also aus den klassischen Rebsorten des Médoc. Die Lese erfolgt in Bordeaux typischerweise selektiv, damit nur reifes und gesundes Lesegut in den Keller kommt. Der Ausbau in französischen Barriques über 16 bis 18 Monate, davon etwa die Hälfte neu, gibt dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken. Gerade im Jahrgang 2022 sorgt diese Kombination aus reifer Frucht, Holzrahmen und Pauillac-typischer Spannung für einen Wein, der auf Entwicklung angelegt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Pedesclaux 2022 tief rubinviolett und wirkt schon im Duft vielschichtig und konzentriert. Schwarze Johannisbeere, Schwarzkirsche und Pflaume stehen im Vordergrund, dahinter kommen Zedernholz, Tabak und ein Hauch Graphit, wie man ihn aus Pauillac kennt. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und strukturiert, mit festen, aber polierten Tanninen und einer lebendigen Säure, die dem 2022er Frische und Zug verleiht. Der Abgang ist lang, mineralisch und klar, mit genau der Art von Spannung, die diesem Bordeaux Alterungspotenzial gibt.

Essen & Servieren
Pedesclaux 2022 aus Bordeaux verlangt nach Gerichten mit Substanz, die seine Tannine aufnehmen und die dunkle Frucht aufnehmen können. Besonders gut passt er zu Rinderfilet, Entrecôte oder Lammkarree, gern mit Kräutern und einer Jus auf Rotweinbasis. Auch Wild, etwa Rehrücken oder Hirschragout, ist eine sehr stimmige Wahl, weil die herzhafte Würze die Cabernet-Sauvignon-geprägte Struktur schön aufgreift. Als klassischer regionaler Begleiter bietet sich ein Stück gereifter Comté oder Cantal an, ebenso feine Charcuterie, wenn der Wein als Teil einer entspannten Bordeaux-Pause serviert wird.

Produzent
Das Château Pedesclaux liegt in Pauillac und gehört zu den Namen, die man im linken Ufer von Bordeaux im Auge behält, wenn man elegante, strukturierte Weine mit Cabernet-Schwerpunkt sucht. Das Gut ist als Cinquième Cru Classé klassifiziert und steht damit in einer Tradition, die Qualität, Präzision und Herkunft eng miteinander verbindet. In jüngerer Zeit wurde das Haus stark von Muriel Andraud und dem Team um den Architekten Jean-Michel Wilmotte geprägt, die den Charakter des Weinguts modernisiert haben, ohne Pauillac aus dem Blick zu verlieren. In den Weinen zeigt sich das als Verbindung aus klarer Frucht, straffer Struktur und einem Stil, der nicht auf Opulenz, sondern auf Balance setzt. Der biologische Anbau unterstreicht diesen Ansatz, weil er den Fokus auf das Terroir aus Kies und Lehm noch deutlicher macht. Wer die Weine von Pedesclaux kennt, erkennt meist diese Mischung aus klassischer Bordelaiser Disziplin und einer offeneren, präziseren Handschrift.

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