Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Methusalem 6L, 2017

Pedesclaux 2017 aus Bordeaux verbindet Cabernet Sauvignon mit Pauillac-Größe, kühler Klarheit und der Tiefe des linken Ufers zu einem feinen, langen Rotwein.

Über den Wein
Im Bordeaux und besonders in Pauillac prägen die tiefen Kiesböden mit sandig-lehmigen Anteilen den Stil von Pedesclaux 2017 deutlich. Solche Böden speichern Wärme, sorgen aber auch für eine gute Drainage, was Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc zugutekommt. Der Jahrgang 2017 steht in Bordeaux für Spannung und Frische, und genau das passt zu einem Weingut, das auf präzise, nicht zu opulente Weine setzt. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc wurde 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut, ungefähr zur Hälfte in neuem Holz. Das gibt dem Wein Struktur und Würze, ohne die Frucht zu überdecken. Bei einem Pauillac wie diesem ist die Balance zwischen dunkler Frucht, noble Holznoten und der typischen mineralischen Ader entscheidend, und 2017 zeigt sich das meist in einer etwas zugänglicheren, feineren Linienführung. In der Flasche entwickelt sich der Wein klassisch weiter und gewinnt mit etwas Luft an Ruhe und Tiefe.

Essen & Servieren
Zu diesem Pedesclaux 2017 passen Rinderfilet, geschmorte Schulter vom Lamm oder Rehrücken sehr gut, am besten mit einer Sauce auf Basis von Jus, Thymian oder schwarzem Pfeffer. Auch Wildgerichte wie Hirschragout oder Ente mit reduzierter Rotweinsauce greifen die dunkle Frucht und die würzigen Holznoten schön auf. Bei Käse harmonieren reifer Comté, gereifter Manchego oder ein kräftiger, gut abgelagerter Bergkäse. Als klassische regionale Wahl bietet sich Entrecôte à la bordelaise an, denn genau diese Art von Gericht bringt die Struktur eines Pauillac aus Bordeaux besonders überzeugend zur Geltung.

Produzent
Pedesclaux gehört zu den etablierten Gütern in Pauillac und ist heute vor allem für Weine bekannt, die die klassische Strenge des linken Ufers mit klarer Frucht und einer etwas moderneren Präzision verbinden. Das Château liegt in einer der großen Gemeinden des Médoc, wo Kies und ein kühler Atlantikeinfluss die Cabernet Sauvignon-dominierte Stilistik seit jeher prägen. In dieser Region ist die Einordnung wichtiger als jede Pose: Ein guter Pauillac muss Herkunft zeigen, nicht Effekte. Genau darauf zielt Pedesclaux ab, mit Weinen, die sich meist auf Struktur, aromatische Klarheit und Lagerfähigkeit verlassen. Wichtig für das heutige Profil des Weinguts ist die Familie Lorenzetti, die das Château übernommen und deutlich weiterentwickelt hat. Mit ihnen verbunden ist auch der Wunsch, die Qualität im Weinberg und im Keller konsequent zu steigern, ohne die Herkunft zu verwischen. Als Beraterfigur steht dabei Michel Rolland für eine moderne, reife Lesart des Médoc, während die technische und weinbauliche Arbeit auf ein Team aus dem Château selbst gestützt ist. Pedesclaux ist damit kein lautes Prestigeprojekt, sondern ein ernsthafter Pauillac, der sich über Präzision, Spannung und die typische Mischung aus Cassis, Zedernholz und Tannin definiert. Der 2017er zeigt genau diese Handschrift und wirkt in Bordeaux zugleich klassisch und zugänglich.

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