Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Methusalem 6L, 2019

Pedesclaux 2019 Cabernet Sauvignon aus Pauillac verbindet reife Frucht, feine Würze und die straffe Eleganz des Bordeaux mit klassischer Tiefe.

Über den Wein
Pedesclaux arbeitet in Pauillac mit den für das Médoc typischen Kies- und Sandböden, die Cabernet Sauvignon besonders gut gefallen. Die Parzellen profitieren von guter Drainage und speichern zugleich Wärme, was in Bordeaux 2019 zu reifer, aber ausgewogener Frucht geführt hat. Der biologische Anbau unterstreicht den Fokus auf eine sorgfältige Bewirtschaftung der Reben. Das Ziel ist ein präziser, herkunftsgeprägter Wein, der die Struktur des Cabernet Sauvignon und die weichere Textur von Merlot und Cabernet Franc zusammenbringt. Der Pedesclaux 2019 wird klassisch im Stile eines Pauillac vinifiziert, mit dem Fokus auf Reife, Struktur und Balance. Nach der Gärung reift der Wein 18 Monate in französischen Barriques, davon etwa 50 Prozent neu, was dem Bordeaux zusätzliche Tiefe und würzige Noten gibt. Solche Fassanteile sind in Pauillac üblich genug, um dem Wein Kontur zu verleihen, ohne die Frucht zu überdecken. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc zeigt damit die typischen Bausteine eines modernen, aber klar verankerten Bordeaux des Jahrgangs 2019.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pedesclaux 2019 in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen, und schon der erste Eindruck wirkt klar und konzentriert. In der Nase verbinden sich schwarze Johannisbeere, Pflaume und Zedernholz mit einem Hauch von Tabak und Veilchen, also genau jene aromatische Mischung, die man bei einem guten Pauillac aus Bordeaux sucht. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und strukturiert, mit festen, aber fein gezeichneten Tanninen. Der Jahrgang 2019 bringt dabei Reife und Frische in ein sehr stimmiges Gleichgewicht, sodass der lange Abgang eher elegant als laut wirkt.

Essen & Servieren
Zum Pedesclaux 2019 passen Gerichte mit Substanz und Röstaromen besonders gut. Ein klassisches Rinderfilet, gerne mit Pfeffersauce, greift die Struktur des Cabernet Sauvignon auf, während geschmorte Lammkeule oder Rehrücken die dunkle Frucht und die würzigen Noten des Pauillac schön aufnehmen. Auch Wildgerichte wie Hirschragout funktionieren hervorragend, besonders wenn sie mit Kräutern, Pilzen oder einem reduzierten Jus serviert werden. Aus der Region bietet sich ein Lammkotelett aus dem Médoc-Stil oder generell ein kräftiges Entrecôte mit Bratkartoffeln an. Zu gereiftem Käse oder feiner Charcuterie zeigt der Bordeaux 2019 ebenfalls seine klassische, herzhafte Seite, vor allem wenn etwas Säure oder Senf im Spiel ist.

Produzent
Château Pedesclaux gehört zu den traditionsreichen Gütern in Pauillac und ist als Fifth Growth, also Cinquième Grand Cru Classé von 1855, fest im Bordelaiser System verankert. Das Weingut liegt im nördlichen Médoc, wo Kies, Sand und die Nähe zur Gironde für sehr gute Bedingungen für Cabernet Sauvignon sorgen. Prägend für die jüngere Geschichte des Hauses war Besitzerin und Unternehmerin Françoise Larere, die das Gut lange aufgebaut und modernisiert hat. Heute wird Pedesclaux in einer neuen, deutlich präziseren Phase wahrgenommen, in der Herkunft und Klarheit im Vordergrund stehen. Für die Weinbereitung ist Emmanuel Cruse als technischer Leiter und Eigentümerfamilie mitverantwortlich, was den Stil des Hauses in Richtung Finesse, Definition und ein sorgfältig austariertes Holzmanagement geprägt hat. Die Weine bleiben dabei eindeutig Pauillac: dunkelfruchtig, strukturiert und mit jener noblen Herbheit, die gute Bordeaux aus dieser Lage so charakteristisch macht.

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