Peter Michael Au Paradise Cabernet Sauvignon 2020

Der Peter Michael Au Paradis Cabernet Sauvignon 2020 ist ein kraftvoller, zugleich fein ziselierter Napa-Cabernet aus einer der begehrtesten Lagen im Herzen des Oakville AVA. Die Einzellage „Au Paradis“ profitiert von nahezu idealen Boden- und Klimabedingungen und bringt einen Wein hervor, der Fülle, Tiefe und Eleganz meisterhaft vereint. Mindestens 75 % Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Cabernet Franc, sorgen für einen Bordeaux-inspirierten Stil mit unverkennbar kalifornischer Strahlkraft.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2020er Au Paradis ein dichtes, tiefdunkles Rubinrot mit violetten Reflexen und hoher Viskosität. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bouquet von reifen schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren, begleitet von Noten getrockneter Lavendelblüten, feinem Zigarrentabak, Bleistiftabrieb, Piniennadeln und einem Hauch Salbei. Die 18-monatige Reife in französischer Eiche steuert dezente Röst- und Vanilletöne bei, ohne die Frucht zu überdecken. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und konzentriert, mit satten Aromen von dunklen Kirschen, Schwarze Johannisbeere und Brombeere, unterlegt von Mokka, Zartbitterschokolade, Zimt, Leder, feinem Rauch und süßer Vanillewürze. Die Tannine sind dicht, reif und seidig, die Säure präzise und tragend, was dem Wein trotz seiner Kraft eine bemerkenswerte Frische verleiht. Das Finale ist lang, würzig und anhaltend fruchtbetont. Mit etwas Luft zeigt der Au Paradis 2020 bereits jetzt seine Klasse, wird aber mit weiterer Flaschenreife deutlich gewinnen. Das Lagerpotential liegt – bei guter Aufbewahrung – problemlos bei 15–20 Jahren und darüber hinaus.

Vinifikation
Die Trauben für den Au Paradis stammen aus der gleichnamigen Einzellage in Oakville im Napa Valley, einem der prestigeträchtigsten Terroirs für Cabernet Sauvignon in Kalifornien. Die Weinberge profitieren von warmen Tagen, kühlen Nächten und gut drainierten, meist steinigen bis lehmigen Böden, die niedrige Erträge und hochkonzentrierte Beeren begünstigen. Die Lese erfolgt selektiv von Hand in mehreren Durchgängen, um nur perfekt reife Trauben zu ernten. Im Keller werden die Partien schonend entrappt und temperaturkontrolliert vergoren, häufig mit regelmäßiger Remontage oder Pigeage, um Farbe, Aromen und Struktur behutsam zu extrahieren. Anschließend reift der Wein rund 18 Monate in überwiegend neuen französischen Barriques, bevor die beste Fassauswahl zur finalen Cuvée assembliert und nach einer weiteren Ruhezeit auf der Flasche freigegeben wird.

Essen & Servieren
Der Peter Michael Au Paradis Cabernet Sauvignon 2020 ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten und hochwertiger Küche. Er passt hervorragend zu dry-aged Rindersteak, Lammkrone mit Kräuterkruste, geschmorter Kalbsschulter, Wildgerichten oder einem Trüffel-Risotto mit gereiftem Hartkäse. Auch zu gereiftem Comté, Cheddar oder Pecorino entfaltet er sein aromatisches Spektrum eindrucksvoll. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C. Eine Karaffierung von mindestens 1–2 Stunden ist bei jungem Genuss dringend empfohlen, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten und die Tannine sich harmonisch abrunden.

Produzent
Peter Michael Winery wurde 1982 von Sir Peter Michael gegründet und zählt heute zu den führenden Boutique-Weingütern Kaliforniens. Berühmt geworden ist das Gut vor allem durch seine terroirbetonten Chardonnays und Bordeaux-Cuvées aus küstennahen Lagen und dem Knights Valley sowie Spitzenparzellen im Napa Valley. Mit der Einzellage Au Paradis in Oakville verfügt Peter Michael über ein absolutes Prime-Terroir für Cabernet Sauvignon, das regelmäßig von internationalen Kritikern hoch bewertet wird. Die Philosophie des Hauses verbindet akribische Weinbergsarbeit, geringe Erträge und eine präzise, handwerkliche Vinifikation – stets mit dem Ziel, Weine von großer Eleganz, Tiefe und Langlebigkeit zu erzeugen, die zu den Referenzen ihrer Region zählen.

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