Peter Michael Les Pavots Bordeaux Red Blend 2017

Der Peter Michael Les Pavots 2017 ist ein kalifornischer Bordeaux-Blend, der mit seiner Finesse und Struktur mühelos mit großen Gewächsen aus Margaux mithalten kann. Aus der Einzellage „Les Pavots“ in Knights Valley stammend, vereint er Kraft, Eleganz und beeindruckende Tiefe in einem einzigen, charakterstarken Wein. Als Flaggschiff der Peter Michael Winery zeigt er, wie viel französischer Esprit in kalifornischem Terroir stecken kann.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Les Pavots 2017 in einem tiefdunklen, fast opaken Rubinrot mit violetten Reflexen, das seine Konzentration bereits optisch ankündigt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bouquet von dunklen Kirschen, Brombeeren und Blaubeer-Coulis, begleitet von Noten nach Morkeln, frischem Leder, Vanille und feinen Röstnuancen der Eiche. Am Gaumen zeigt sich der Wein kräftig, vollmundig und gleichzeitig seidengeschliffen, mit satter, reifer Frucht und einer präzisen, aber sehr gut eingebundenen Tanninstruktur. Die Aromen der Nase setzen sich fort und werden ergänzt durch dunkle Schokolade, süßen Tabak und eine feine, würzige Tiefe im langen, resonanten Finale. Der Winzer empfiehlt dem 2017er noch 2–3 Jahre Flaschenreife, doch das Lagerpotenzial ist deutlich größer: Unter optimalen Bedingungen kann dieser Wein problemlos über drei Jahrzehnte hinweg Freude bereiten.

Vinifikation
Die Trauben für Les Pavots stammen aus der gleichnamigen, hochklassigen Einzellage in Knights Valley, einem vergleichsweise kühlen Tal am Fuße der Mayacamas Range zwischen Sonoma und Napa. Das Terroir ist geprägt von vulkanischen Böden, guter Drainage und deutlichen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen – ideale Voraussetzungen für Cabernet-Sorten, um aromatische Tiefe und Frische zu entwickeln. In der Cuvée 2017 dominieren 62 % Cabernet Sauvignon, ergänzt durch 18 % Cabernet Franc, 13 % Merlot und 7 % Petit Verdot. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, im Keller streng sortiert und schonend vinifiziert. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate in 100 % neuen französischen Eichenfässern, bevor der Wein unfiltriert auf die Flasche gezogen wird, um maximale Struktur und Aromatik zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle und zugleich elegante Bordeaux-Blend passt hervorragend zu aromatisch intensiven Fleischgerichten wie Dry-Aged Rind, Lammkarree mit Kräuterkruste, Schmorgerichten (z.B. Ochsenschwanzragout) oder Wild wie Reh und Hirsch. Auch zu Trüffelgerichten, Pilzragouts und gereiftem Hartkäse (Comté, gereifter Gruyère, alter Gouda) ist er eine ausgezeichnete Wahl. Ideal serviert wird der Peter Michael Les Pavots 2017 bei 16–18 °C. Junge Flaschen profitieren von 1–2 Stunden im Dekanter, um sich vollständig zu öffnen; gereifte Jahrgänge können etwas kürzer belüftet werden und entfalten ihre Tiefe bereits nach vorsichtigem Karaffieren.

Produzent
Peter Michael Winery wurde 1982 von Sir Peter Michael gegründet, einem britischen Unternehmer mit großer Leidenschaft für französische Spitzenweine. Das Weingut liegt in Sonoma County und hat sich mit seinem klaren Fokus auf Einzellagen, kühles Küstenklima und französisch inspirierte Stilistik rasch einen Namen als einer der führenden Produzenten Kaliforniens gemacht. Les Pavots, das Flaggschiff des Hauses, war einer der ersten Weine, die eindrucksvoll demonstrierten, dass Bordeaux-Rebsorten in Knights Valley Weine von Weltklasse hervorbringen können. Unter der Leitung von Winemaker Nicolas Morlet, der aus einer renommierten Winzerfamilie aus der Champagne stammt, hat Peter Michael zahlreiche hohe Bewertungen internationaler Kritiker erhalten und gilt heute als feste Größe im Spitzensegment der kalifornischen Weinszene.

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