Peter Michael Les Pavots Bordeaux Red Blend 2019

Peter Michael Les Pavots 2019 ist ein kalifornischer Bordeaux-Blend, der spielend zeigt, warum Knights Valley seit Jahren als Geheimtipp für große Cabernet-Weine gilt. Samtig, dicht und von beeindruckender Finesse erinnert er an einen großen Margaux – nur mit dem sonnenverwöhnten Ausdruck Kaliforniens. Das Flaggschiff des Weinguts stammt ausschließlich aus der eigenen Einzellage Les Pavots und wird in streng limitierter Menge erzeugt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2019er Les Pavots ein tiefdunkles Purpur mit fast schwarzem Kern und violetten Reflexen – ein echtes Kraftpaket bereits in der Farbe. Die Nase ist hochkonzentriert und komplex: dunkle Kirschen, reife Brombeeren und Blaubeer-Coulis vermählen sich mit Noten von frischen Morcheln, feinem Vanilleholz, warmem Leder und einem Hauch Graphit. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll, vollmundig und dennoch seidig strukturiert. Die dunkle Frucht aus der Nase kehrt eindrucksvoll wieder und wird von Nuancen dunkler Schokolade, süßem Tabak, edlen Röstaromen und einem Hauch Espresso begleitet. Die Tannine sind präsent, aber reif und sehr fein granuliert, die Säure gibt dem Wein Frische und Länge. Das Finale ist lang, tief und vielschichtig – ein Wein mit großer Spannung und Reserven. Nicolas Morlet empfiehlt 2–3 weitere Jahre Flaschenreife, doch der Les Pavots 2019 ist auf 30 Jahre und mehr Lagerpotenzial ausgelegt.

Vinifikation
Die Trauben für Les Pavots stammen aus der hochgelegenen Einzellage gleichen Namens in Knights Valley (Kalifornien), einem kühlen, von vulkanischen Böden geprägten Terroir an den Ausläufern der Mayacamas Range. Die kargen, steinigen Böden und das Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten sorgen für niedrige Erträge, hohe Aromenkonzentration und eine ausgeprägte Struktur. Die Lese erfolgt selektiv von Hand in kleinen Kisten, Parzelle für Parzelle, um nur perfekt reife Trauben zu verarbeiten. Im Keller werden die Partien schonend vergoren und anschließend für rund 18 Monate in zu 100 % neuen französischen Eichenfässern ausgebaut. Abgefüllt wird unfiltriert, um die maximale Tiefe, Textur und Authentizität des Weins zu bewahren.

Essen & Servieren
Les Pavots 2019 ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie Dry-Aged Ribeye, Lammkarree mit Kräuterkruste, Wildgerichten (Hirsch, Reh) oder geschmorten Ochsenbäckchen. Auch zu Trüffel-Tagliatelle oder gereiftem Hartkäse (Comté, Manchego, alter Gouda) zeigt er große Klasse. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C und geben Sie ihm – besonders in den ersten Jahren – 1–2 Stunden in einer Karaffe, damit sich die Aromatik voll entfalten und die Struktur harmonisch abrunden kann.

Produzent
Peter Michael Winery wurde 1982 vom britischen Unternehmer Sir Peter Michael gegründet, mit dem klaren Ziel, in Kalifornien Weine auf Weltklasseniveau zu erzeugen, die sich mit den großen Gewächsen aus Bordeaux und Burgund messen können. Das Weingut liegt in Sonoma County, mit Spitzenlagen in Knights Valley und an den kühleren Ausläufern der Mayacamas-Berge. Les Pavots gilt als das Flaggschiff und einer der bedeutendsten Bordeaux-Blends Kaliforniens, regelmäßig hoch bewertet von internationalen Weinkritikern. Unter der Leitung der Familie Michael und des renommierten Winemakers Nicolas Morlet hat sich das Gut einen Ruf als einer der führenden Produzenten komplexer, langlebiger Spitzenweine an der Westküste erarbeitet.

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