Philip Togni Vineyard Cabernet Sauvignon 2013

Der Philip Togni Vineyard Cabernet Sauvignon 2013 ist ein majestätischer Napa-Cabernet aus den kühlen Höhenlagen des Spring Mountain District – ein Wein, der gleichermaßen den Kopf wie die Sinne anspricht. Tief, konzentriert und doch bemerkenswert klar strukturiert, gilt der 2013er vielen Kritikern als einer der größten Jahrgänge dieses legendären Weinguts. Seine Kombination aus kraftvoller Bergfrucht, klassischer Struktur und bemerkenswerter Finesse macht ihn zu einem gesuchten Sammlerstück für Liebhaber zeitloser Napa-Cabernets im Bordeaux-Stil.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2013er eine tiefdunkle, fast opake rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, die seine Dichte und Jugendlichkeit noch immer verrät. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von dunklen Kirschen, Schwarze Johannisbeere und reifer Brombeere, unterlegt von Noten von Granatapfel, getrockneten Rosen, Veilchen, Graphit, Zedernholz und einem Hauch Minze und Tabak. Feine Gewürznuancen – etwa Nelke, Muskat und ein Hauch Kakao – runden das aromatische Bild ab. Am Gaumen präsentiert sich der Wein tief und ungestüm und dennoch präzise, mit einem Kern aus dunkler, konzentrierter Frucht und einer energischen, kühlen Säurestruktur. Die Tannine sind kraftvoll, körnig und dennoch fein geschliffen und verleihen dem Wein eine fast architektonische Spannung. Aromen von dunkler Kirsche, Cassis, Granatapfel und Pflaume verschmelzen mit Anklängen von Graphit, Zigarrenkiste, frischer Minze und subtiler, perfekt integrierter Eiche. Der Abgang ist lang, straff und mineralisch, mit großer Klarheit und Tiefgang – ein Cabernet, den man heute schon genießen kann, der sein volles Potenzial aber erst mit weiterer Flaschenreife entfalten wird. Der 2013er besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial von insgesamt gut 20–30 Jahren ab Jahrgang und befindet sich derzeit in einer exzellenten Trinkphase, mit noch vielen Jahren vor sich.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Cabernet Sauvignon stammen aus dem hochgelegenen Philip Togni Vineyard am Spring Mountain oberhalb des Napa Valley. Das kühle Höhenklima, die starke Sonneneinstrahlung, Hanglagen und karge, steinige Böden sorgen für niedrige Erträge, kleine Beeren und eine außergewöhnliche aromatische Konzentration bei gleichzeitig frischer Säure. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in kleinen Kisten, Parzelle für Parzelle, um optimale Reife und Selektion bereits im Weinberg zu gewährleisten. Im Keller wird sehr traditionell gearbeitet: schonende Entrappung, temperaturkontrollierte Vergärung in kleinen Tanks, gefolgt von einer langen, aber behutsamen Mazeration, um Tannin, Struktur und Tiefe zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt anschließend in französischen Eichenfässern (ein Teil neues Holz) über rund 18–20 Monate, bevor der Wein unaufgeregt und ohne übermäßige Filtration auf die Flasche kommt – mit dem Ziel, die Authentizität des Terroirs und den klassischen, langlebigen Stil des Hauses zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser konzentrierte, strukturstarke Cabernet Sauvignon harmoniert hervorragend mit aromenintensiven Fleischgerichten: Dry-Aged Rind (Ribeye, Entrecôte oder T-Bone), Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorte Kalbsbäckchen oder Wildgerichte wie Reh oder Hirschrücken. Auch gereifte Hartkäse wie Comté, gereifter Gruyère oder alter Gouda bieten eine passende Bühne. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C und geben Sie einem jüngeren oder kräftigeren 2013er unbedingt 1–2 Stunden in einer Karaffe, damit sich die Aromen voll öffnen und die Tannine sich harmonisch integrieren. In hochwertigen, bauchigen Bordeaux-Gläsern zeigt der Wein seine gesamte Komplexität und Eleganz.

Produzent
Philip Togni gilt als eine der großen, leisen Legenden des Napa Valley. Der aus dem Vereinigten Königreich stammende Önologe, der unter anderem Erfahrungen in Bordeaux sammelte, gründete sein Weingut in den 1980er-Jahren hoch oben am Spring Mountain und prägte von Beginn an einen bewusst klassischen, bordelaiser Stil – weit entfernt von kurzlebigen Moden. Das Weingut ist klein, familiengeführt und produziert nur begrenzte Mengen, was die Weine besonders begehrt macht. In der Region genießt Philip Togni für seine langlebigen, strukturierten Cabernets mit ausgeprägter Terroir-Prägung einen Kultstatus; einige ältere Jahrgänge werden von Kennern auf eine Stufe mit großen Bordeaux-Grands-Crus gestellt. Dass der 2013er Cabernet Sauvignon von renommierten Kritikern als einer der größten jungen Togni-Weine überhaupt bezeichnet wird, unterstreicht den besonderen Stellenwert dieses Jahrgangs in der Geschichte des Guts.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.