Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2022

Pichon Baron 2022 Cabernet Sauvignon aus Pauillac verbindet tiefe Gravität mit Frische und zeigt, wie präzise Bordeaux im linken Ufer klingen kann.

Über den Wein
Die Trauben für Pichon Baron 2022 stammen aus den tiefen Kiesböden von Pauillac, die zusammen mit lehmigen Anteilen für gute Drainage und zugleich genügend Wasserspeicher sorgen. Cabernet Sauvignon steht hier, wie in vielen großen Weinen aus Bordeaux, im Zentrum und bringt Struktur, dunkle Frucht und Langlebigkeit, während Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot den Wein abrunden und aromatisch vertiefen. Der Charakter des Jahrgangs 2022 zeigt sich typischerweise in reifer Frucht und klarer Konzentration, ohne die Spannung zu verlieren, die man von diesem Teil des Médoc erwartet. Vinifiziert wurde der Wein im klassischen Stil eines großen Bordeaux-Weinguts. Die Reifung über 18 Monate in französischen Barriques, davon etwa 60 bis 70 Prozent neues Holz, gibt dem Wein Würze, Komplexität und eine feine, gut integrierte Holzprägung. Im Duft bleibt das Holz nicht vordergründig, sondern begleitet die dunkle Frucht mit Noten von Zedernholz und Tabakschachtel. Die Struktur ist auf Lagerfähigkeit angelegt, und genau das passt zu einem Bordeaux 2022 wie diesem, der heute schon Eindruck macht, aber erst in den kommenden Jahren ganz aufblühen wird.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pichon Baron 2022 tief rubinrot bis purpurfarben und wirkt schon im Duft sehr geschlossen und zugleich vielschichtig. Schwarze Johannisbeere, reife Pflaume und Veilchen stehen im Vordergrund, dahinter kommen Zedernholz, Graphit und eine feine Würze hervor. Am Gaumen ist das ein voller, dichter Cabernet Sauvignon aus Pauillac, getragen von samtigen Tanninen und einer präzisen, kühlen Linie, die dem Wein Spannung gibt. Der Abgang ist lang und strukturiert, mit dunkler Frucht, etwas Cigar Box und einem mineralischen Nachhall, der klar auf die Herkunft aus Bordeaux verweist. Der 2022er wirkt noch jugendlich und verschlossen, aber gerade darin liegt sein Reiz.

Essen & Servieren
Zu Pichon Baron 2022 passt alles, was Substanz und feine Röstaromen mitbringt. Ein klassisches Lammkarree mit Rosmarin, geschmortes Rind oder Rehrücken greifen die Struktur des Cabernet Sauvignon auf und lassen die reife Frucht schön wirken. Auch Entenbrust mit Pilzen oder geschmorte Ochsenbäckchen sind starke Partner, weil sie die Tiefe des Weins aufnehmen, ohne ihn zu überdecken. Aus der Region wäre ein entrecôte à la bordelaise eine besonders stimmige Wahl, denn genau zu dieser Art von Bordeaux zeigt Pauillac seine ganze Klasse. Wer es einfacher mag, serviert dazu gereiften Comté, kräftigen Cantal oder luftgetrocknete Wurstwaren, die die würzige Seite des Weins betonen.

Produzent
Pichon Baron gehört zu den großen Namen von Pauillac und ist als Zweites Gewächs im Bordelaiser Klassifikationssystem von 1855 verankert. Das Gut liegt im linken Ufer von Bordeaux und ist eng mit dem Stil verbunden, der Pauillac so berühmt gemacht hat, also Kraft, Tiefe und eine klare Cabernet-Sauvignon-Signatur. Historisch wurde das Haus lange von der Familie de Pichon Longueville geprägt; in der modernen Ära hat das Weingut unter der Leitung von AXA Millésimes und mit starker technischer Präzision seinen Rang weiter geschärft. Die Weine stehen heute für eine sehr saubere, detailreiche Interpretation des Terroirs mit tiefen Kiesböden, die der Frucht Reife und dem Wein Rückgrat geben. Verantwortlich für die aktuelle Stilistik ist das Team um den technischen Direktor, das in den großen Jahren wie 2022 besonders auf Balance, Klarheit und die Fähigkeit zum langen Reifen achtet. Pichon Baron ist kein lauter Bordeaux, sondern ein Wein, der mit Geduld und Kontur überzeugt.

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