Poisot Père et Fils - 2024 Romanée-Saint-Vivant Grand Cru

Der 2024 Romanée-Saint-Vivant Grand Cru von Domaine Poisot Père et Fils stammt aus einer besonders privilegierten Lage im Burgund: Die Parzelle liegt im südwestlichen Teil des Grand Crus und grenzt direkt an Romanée-Conti. Ein seltener Pinot Noir mit großer Konzentration, feiner Eleganz und einer streng limitierten Auflage von nur knapp 2.200 Flaschen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, leuchtenden Rubinrot. In der Nase zunächst dunkle Kirschen, schwarze Johannisbeeren und eine dezente Würze, begleitet von feinen Noten aus dem neuen Holz wie Vanille und Nelke. Mit etwas Luft werden die Holzaromen runder und integrieren sich zunehmend in das aromatische Gesamtbild. Am Gaumen präsentiert sich der Romanée-Saint-Vivant dicht, vollmundig und zugleich bemerkenswert elegant. Saftige, dunkle Frucht trifft auf eine fein pfeffrige Würze, während die geschmeidige Struktur und der lange Nachhall für große Ausgewogenheit sorgen. Als Grand Cru besitzt der Wein ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und dürfte sich über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Pinot-Noir-Reben wurden in den 1980er-Jahren gepflanzt und profitieren von der herausragenden Lage innerhalb des Romanée-Saint-Vivant. Die Trauben werden von Hand selektiert und vollständig entrappt, bevor die Gärung in offenen Holzfässern beginnt. Die Maischegärung dauert rund 15 Tage; währenddessen wird der Tresterhut täglich untergestoßen. Anschließend reift der Wein 16 bis 18 Monate in französischen Barriques, davon etwa 30 bis 50 % neues Holz.

Essen & Servieren
Servieren Sie diesen Burgunder idealerweise bei etwa 16 bis 18 °C. Er begleitet anspruchsvolle Gerichte wie Rehrücken, Entenbrust, Rinderfilet oder Taube ebenso hervorragend wie geschmorte Pilze und intensive Wildgeflügelgerichte. Eine vorsichtige Belüftung im Dekanter – etwa 30 bis 60 Minuten, je nach Entwicklungsstand der Flasche – kann die dunkle Frucht und die würzigen Nuancen zusätzlich öffnen.

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