Principe Pallavicini, Chateau Pontet Canet, 2021

Château Pontet-Canet gehört zu den angesehensten Gütern in Pauillac und ist seit der Klassifikation von 1855 als 5. Cru Classé eingestuft. Unter Alfred Tesseron hat sich das Château zu einem Vorreiter des biodynamischen Weinbaus im Médoc entwickelt und steht heute für außergewöhnliche Klarheit, Energie und präzisen Terroirausdruck.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2021er in einem tiefen, dunklen Rubinrot mit jugendlicher, eleganter Ausstrahlung. Die Nase ist geprägt von Cassis, dunklen Kirschen, Veilchen, Zedernholz und einem feinen Hauch Graphit, der die Herkunft aus Pauillac sehr schön unterstreicht. Am Gaumen wirkt der Wein mittel bis vollmundig, mit straffer Struktur, frischer Säure und sehr präzisen Tanninen. Die Frucht bleibt fokussiert und linear, begleitet von mineralischer Spannung und einem langen, eleganten Finish. Der Wein besitzt hervorragendes Reifepotenzial und wird über viele Jahre an Tiefe und Finesse gewinnen; idealerweise ab 2028, mit großem Entwicklungshorizont bis weit in die 2040er.

Vinifikation
Die Trauben stammen vom berühmten Kiesplateau von Pauillac, dessen tiefe Kies- und Kalksteinschichten für perfekte Drainage und hohe Konzentration sorgen. Die Reben sind im Schnitt rund 40 Jahre alt, was dem Wein zusätzliche Intensität und Komplexität verleiht. Gelesen wird mit großer Selektion, und die Vinifikation erfolgt möglichst schonend und mit minimalem Eingriff. Anschließend reift der Wein rund 16 bis 18 Monate in französischen Barriques, Foudres und Amphoren, um Struktur, Frische und reine Frucht in Balance zu halten.

Essen & Servieren
Dieser Bordeaux passt hervorragend zu Lamm mit Rosmarin, Entrecôte, Rinderschmorgerichten, Wild, Pilzgerichten, Confit sowie Trüffelzubereitungen. Auch gereifte Käsesorten wie Comté oder Gruyère sind exzellente Begleiter. Am besten bei 16 bis 18 °C servieren; in der Jugend empfiehlt sich eine Dekantierung von etwa 1 bis 2 Stunden.

Produzent
Château Pontet-Canet zählt zu den großen Namen des Bordelais und hat sich besonders in den letzten Jahrzehnten einen Ruf als einer der konsequentesten biodynamischen Betriebe in Bordeaux erarbeitet. Das Weingut ist tief in der Region verwurzelt und hat sich mit seiner stilistischen Klarheit und seinem Terroirfokus international einen Spitzenplatz unter den Pauillac-Produzenten gesichert. Zu den bemerkenswerten Erfolgen gehört die Entwicklung zu einem echten Referenzwein für biodynamisch geprägte Weine aus dem Médoc.

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