Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2011

Der Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2011 zeigt, wie groß Washington State Cabernet sein kann – dichter, kraftvoller und zugleich erstaunlich harmonisch. Winemaker Paul Golitzin keltert hier eine reinsortige Cabernet-Ikone, deren Frucht überwiegend aus der legendären Champoux Vineyard stammt. In Kombination mit Trauben aus der Mach One Vineyard, beide im renommierten Horse Heaven Hills AVA, entsteht ein Wein, der längst zu den Referenzen für amerikanischen Spitzen-Cabernet zählt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2011er nahezu undurchdringlich, tief dunkel mit bläulich-schwarzem Kern – ein deutlicher Hinweis auf seine Konzentration. In der Nase öffnet sich ein intensives, vielschichtiges Bukett von reifen Cassis- und Brombeernoten, dunklen Kirschen und einem Hauch Pflaume. Dazu kommen edle Anklänge von schwarzen Trüffeln, Veilchen, Graphit/Bleistift, dunkler Schokolade und süßlicher Pfeifentabak – alles präzise verwoben und sehr klar definiert. Am Gaumen zeigt sich der Quilceda Creek 2011 vollmundig, tief und zugleich seidig strukturiert. Die reife, dunkle Frucht legt sich cremig an den Gaumen und verbindet sich mit feinen, perfekt eingebundenen Tanninen und der eleganten Würze des neuen französischen Eichenholzes. Noten von Mokka, Tabak und edlen Gewürzen ergänzen die satte Beerenfrucht, die bis weit in den langen, vielschichtigen Nachhall trägt. Trotz seiner Dichte wirkt der Wein wunderbar balanciert. Er ist jetzt schon beeindruckend zugänglich, besitzt aber genügend Struktur und Frische, um sich über ein Jahrzehnt oder länger weiter zu verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Cabernet Sauvignon stammen zu etwa 90 % aus der ikonischen Champoux Vineyard und zu rund 10 % aus der Mach One Vineyard, beide im Horse Heaven Hills AVA in Washington State. Das relativ kühle, aber sehr sonnige Klima, die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht und die kargen, gut drainierenden Böden schaffen ideale Bedingungen für Cabernet Sauvignon von Weltklasse. Geerntet wird ausschließlich von Hand, um nur vollreife, gesunde Trauben zu selektionieren. Nach einer schonenden, temperaturkontrollierten Gärung reift der Wein für rund 20 Monate in 100 % neuen französischen Barriques, was ihm Tiefe, Struktur und eine fein nuancierte, würzige Komplexität verleiht, ohne die intensive Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle, aber elegante Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu edlen Fleischgerichten wie Dry-Aged-Rind (Ribeye, Entrecôte oder Rinderfilet), Lammkarree mit Kräuterkruste oder geschmortem Wild. Auch zu Trüffelrisotto, gereiftem Hartkäse (z. B. Comté, gereifter Gouda) oder dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil ist er eine ideale Wahl. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C und geben Sie ihm in der Jugend großzügig Luft – 1–2 Stunden in einer Karaffe lassen die Aromen voll aufblühen. Gereifte Flaschen können etwas kürzer dekantiert werden, primär zur Depottrennung.

Produzent
Quilceda Creek wurde 1978 von Alex und Jeannette Golitzin gegründet und hat sich binnen weniger Jahrzehnte zu einem der meistbeachteten Cabernet-Produzenten der USA entwickelt. Das Weingut, heute vor allem von Sohn und Winemaker Paul Golitzin geprägt, fokussiert sich kompromisslos auf höchste Qualität und die Herausarbeitung der Spitzenlagen Washingtons. Quilceda Creek hat mehrfach Höchstbewertungen internationaler Weinkritiker erhalten und gilt als Pionier dafür, dass Washington State Cabernets auf Augenhöhe mit den großen Gewächsen aus Napa und Bordeaux stehen. Mit Weinen wie dem Cabernet Sauvignon 2011 unterstreicht das Gut seinen Status als eine der führenden Adressen für dichte, aber dennoch fein ausbalancierte Spitzen-Cabernets aus den USA.

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