Quintus Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2020

Quintus 2020 Merlot aus Saint-Émilion Grand Cru zeigt Bordeaux mit Tiefe, reifen dunklen Früchten und der klaren Kalkprägung des Terroirs.

Über den Wein
Quintus liegt auf dem Kalk- und Tonplateau von Saint-Émilion, einer Lage, die dem Merlot in Bordeaux oft besonders viel Spannung und Präzision gibt. Die Böden aus Kalk und Lehm speichern Wasser gut und helfen dabei, die Reben auch in warmen Jahren ausgeglichen zu halten. Für einen Saint-Émilion Grand Cru ist das wichtig, weil hier Reife und Frische zusammenfinden sollen, nicht bloß Konzentration. Der Quintus 2020 wird aus Merlot und Cabernet Franc erzeugt, eine klassische Kombination für die rechtere Seite von Bordeaux. Der Ausbau in französischen Eichenbarriques, davon etwa zur Hälfte neu, gibt dem Wein Struktur, ohne die Frucht zu überdecken. 2020 war in Bordeaux ein reifer, dichter Jahrgang, und das zeigt sich hier in der saftigen Frucht und dem klaren Gerbstoffgerüst. Merlot bringt Fülle und schwarze Frucht, Cabernet Franc sorgt für Würze, florale Noten und die typische, leicht mineralische Spannung am Gaumen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Quintus 2020 in tiefem Rubinrot mit jugendlichem, lebendigem Kern. In der Nase öffnet er sich mit reifer Schwarzkirsche, Pflaume und Veilchen, dazu kommen Zedernholz und Tabak, die dem Bouquet sofort mehr Tiefe geben. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und konzentriert, aber nicht schwer, mit seidigen Tanninen und einer klaren, präzisen Struktur. Der Nachhall ist lang, würzig und von einer feinen Graphitnote getragen, die man in Saint-Émilion immer gern findet.

Essen & Servieren
Zu Quintus 2020 passt alles, was etwas Substanz und Röstaromen mitbringt. Besonders gut sind geschmorte Rinderbacken, Lammkarree oder Rehrücken, weil Merlot und Cabernet Franc hier ihre dunkle Frucht und die feinen Tannine schön ausspielen können. Auch Entenbrust oder Coq au vin funktionieren sehr gut, wenn Sie den Wein etwas zugänglicher begleiten möchten. Als klassischer regionaler Bezug bietet sich Entrecôte à la bordelaise an, denn genau diese Mischung aus Fleisch, Jus und Bordeaux-Würze nimmt den Saint-Émilion Grand Cru sehr natürlich auf. Auch bei reifem Käse ist der Wein eine starke Wahl, vor allem zu Comté, Cantal oder einem gereiften Tomme. Charcuterie mit guter Würze, etwa luftgetrockneter Schinken oder Saucisson, bringt die Tabak- und Zedernnoten gut zur Geltung. Wenn Sie den Quintus 2020 an einem Abend mit mehreren Gängen servieren, funktioniert er besonders gut, sobald Speisen Tiefe, Salz und eine gewisse Umami-Wirkung mitbringen. Dann zeigt sich, warum Merlot aus Bordeaux in dieser Lage so überzeugend sein kann.

Produzent
Quintus ist ein relativ junger, aber inzwischen fest etablierter Name in Saint-Émilion Grand Cru. Das Weingut gehört zur Familie Dillon, die auch mit dem renommierten Château Haut-Brion verbunden ist, und wird von Standard und Präzision geprägt. Die Lage auf dem Kalkplateau ist einer der wichtigen Gründe, warum die Weine von Quintus oft eine klare, kühle Linie behalten, selbst wenn der Jahrgang wie 2020 reich und konzentriert ausfällt. Mit der Bordeaux-Erfahrung des Teams und dem Einfluss von etablierten Beratern ist der Stil bewusst auf Balance, Frische und Reife ausgerichtet. Typisch für Quintus ist, dass Frucht und Struktur gleichermaßen ernst genommen werden, statt den Wein in eine einzige Richtung zu treiben. Die Cuvées aus Merlot und Cabernet Franc passen sehr gut zu diesem Ansatz, weil sie die Samtigkeit des Merlot mit der aromatischen Spannung des Cabernet Franc verbinden. Gerade in Saint-Émilion ist das eine klassische, aber anspruchsvolle Handschrift, die den Herkunftscharakter nicht glattbügelt, sondern sichtbar macht.

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