Quintus Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Quintus 2021 Merlot aus Saint-Émilion Grand Cru verbindet kalkgeprägte Eleganz mit Tiefe, Frische und der Handschrift eines großen Bordeaux.

Über den Wein
Quintus 2021 stammt aus Saint-Émilion Grand Cru in Bordeaux, einer Lage, in der Kalkstein und Lehm den Reben viel Spannung und zugleich Substanz mitgeben. Für Merlot und Cabernet Franc sind diese Böden klassisch, weil sie Reife fördern, ohne die Frische zu verlieren. Der Stil wirkt daher nicht üppig, sondern präzise, mit einer Struktur, die in Bordeaux besonders geschätzt wird. Die Lese erfolgt in solchen Terroirs meist selektiv und auf den optimalen Reifegrad abgestimmt, damit Merlot seine dunkle Frucht und Cabernet Franc seine würzigen Konturen zeigen kann. Bei Quintus 2021 wurde der Wein 18 Monate in französischen Eichenbarriques ausgebaut, davon etwa die Hälfte in neuem Holz. Das gibt dem Wein nicht nur Würze und feine Röstaromen, sondern auch zusätzlichen Schliff, ohne die Frucht zu überdecken. Der Ausbau in Bordeaux folgt hier dem klassischen Ziel, Dichte und Eleganz in Balance zu halten, und genau das spürt man bei diesem Jahrgang besonders deutlich.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Quintus 2021 in tiefem Rubinrot mit violettem Rand, und schon beim ersten Schwenken wird klar, wie viel Konzentration im Wein steckt. In der Nase verbinden sich Schwarzkirsche, reife Pflaume und Veilchen mit Anklängen von dunkler Schokolade und Cassis, typisch für die Verbindung aus Merlot und Cabernet Franc in Saint-Émilion Grand Cru. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, doch die Tannine bleiben seidig, die Säure sorgt für Frische, und der Nachhall zieht lang und würzig aus. Wenn Sie einen Bordeaux 2021 suchen, der Kraft nicht mit Schwere verwechselt, zeigt Quintus genau diese Linie.

Essen & Servieren
Zu Quintus 2021 passt alles, was Struktur und Saftigkeit mitbringt, etwa Entrecôte vom Grill, geschmorte Rinderbacke oder Reh mit Preiselbeeren. Auch Perlhuhn, Ente oder ein kräftiges Charcuterie-Brett mit luftgetrockneter Salami und Pastete funktionieren sehr gut, weil der Wein genügend Frucht und Tanninreserven hat. Bei gereiftem Käse, besonders Comté oder Mimolette, greift die würzige Seite des Weins schön auf. Als klassische regionale Paarung aus Bordeaux bietet sich Lammlachs mit Kräutern oder Entenbrust an, weil Merlot und Cabernet Franc im Saint-Émilion Grand Cru dort ihre natürliche kulinarische Heimat finden. Der Jahrgang 2021 zeigt genug Frische, um auch etwas fleischige, leicht aromatische Gerichte zu tragen, ohne zu dominieren.

Produzent
Quintus ist eines der jüngeren, aber sehr ernst genommenen Güter in Saint-Émilion Grand Cru und gehört zur Familie hinter Domaine Clarence Dillon, die in Bordeaux auch mit Haut-Brion verbunden ist. Das Gut entstand aus der Zusammenführung von Château Tertre Daugay und Château L'Arrosée, und genau diese Neuausrichtung prägt den Stil bis heute: klarer Fokus auf das Terroir, auf Präzision im Keller und auf eine moderne, aber nicht modische Interpretation von Bordeaux. Die Böden aus Kalkstein und Lehm liefern dafür eine ideale Grundlage, weil sie sowohl die Reife des Merlot als auch die Spannung des Cabernet Franc unterstützen. Als prägende Persönlichkeit steht Prinz Robert von Luxemburg, President und CEO von Domaine Clarence Dillon, für den strategischen Aufbau und die Qualitätsorientierung des Hauses. Auf der technischen Seite ist Michel Rolland als beratender Önologe mit Bordeaux und Saint-Émilion eng verbunden, auch wenn die Handschrift des Weins heute vor allem durch eine feinere, terroirbetontere Lesart geprägt ist. Quintus steht damit für jene Generation von Bordeaux-Weinen, die Kraft, Herkunft und Stilbewusstsein miteinander verbinden, ohne die Herkunft in den Vordergrund zu drängen.

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