Quintus Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2020

Quintus 2020 Merlot aus Saint-Émilion Grand Cru zeigt Bordeaux in seiner feinsten, kalkgeprägten Form: dicht, frisch und elegant zugleich.

Über den Wein
Quintus 2020 stammt aus Saint-Émilion Grand Cru in Bordeaux, einer Lage, in der Kalk und Ton den Stil der Weine stark prägen. Für eine Cuvée aus Merlot und Cabernet Franc ist genau dieses Zusammenspiel wichtig, weil Merlot hier Tiefe und Fülle liefert, während Cabernet Franc Spannung und aromatische Präzision beisteuert. Der Jahrgang 2020 brachte in Bordeaux reife Frucht und Konzentration, zugleich aber auch die Chance auf sehr ausgewogene Weine, wenn die Lese sorgfältig erfolgt. Die Vinifikation von Quintus folgt dem Anspruch eines klassischen, zugleich präzisen Saint-Émilion. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques, davon ungefähr die Hälfte neu, gibt dem Wein Struktur und feine Würze, ohne die Frucht zu überdecken. Solche Weine werden typischerweise mit Blick auf Reife und Balance vinifiziert, damit sich die Tannine geschmeidig verbinden. Beim 2020er Jahrgang ist das besonders wichtig, denn die natürliche Dichte braucht einen Rahmen, nicht ein Zuviel an Holz. So bleibt der Charakter von Bordeaux klar erkennbar.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt Quintus 2020 ein tiefes Rubin-Violett, das sofort auf Substanz und Reife hinweist. In der Nase finden sich schwarze Kirsche, Pflaume und Veilchen, dazu kommen Noten von Kakao und Zedernholz, wie man sie bei einem gut ausgebauten Saint-Émilion Grand Cru aus Bordeaux erwartet. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und seidig, mit gut eingebundenen Tanninen und einer frischen Linie, die dem Jahrgang 2020 gut steht. Der Nachhall ist lang, konzentriert und bleibt mit dunkler Frucht und feiner Würze präsent.

Essen & Servieren
Quintus 2020 passt hervorragend zu Rind, etwa zu Entrecôte, Rinderfilet oder geschmorter Schulter mit Jus. Auch Wildgerichte wie Reh oder Hirsch greifen die dunkle Frucht und die würzige Seite des Weins schön auf, besonders wenn Pilze, Thymian oder eine kräftige Sauce dazukommen. Zu gereiftem Käse, etwa einem Comté oder einem gut gereiften Tomme, zeigt der Saint-Émilion Grand Cru ebenfalls seine entspannte, kulinarische Seite. Eine klassische regionale Kombination ist Lamm aus dem Ofen, denn Merlot und Cabernet Franc aus Bordeaux lieben die Verbindung aus Röstaromen, Kräutern und saftigem Fleisch.

Produzent
Quintus ist ein relativ junger Name im Kontext von Saint-Émilion, steht aber für einen klaren Anspruch innerhalb der Bordeaux-Spitze. Das Gut gehört zur Domaine Clarence Dillon, die auch hinter Château Haut-Brion steht, und ist damit eng mit einer der renommiertesten Familien und Marken des Bordelais verbunden. Unter der Leitung von Prince Robert of Luxembourg, der als Präsident von Domaine Clarence Dillon die strategische Ausrichtung prägt, wurde Quintus als eigenständiges Projekt aufgebaut. Für die Weinbereitung und den Stil ist das technische Team von Domaine Clarence Dillon verantwortlich, das auf Präzision, Herkunft und Balance setzt. Das Ziel ist nicht ein lauter, holzbetonter Stil, sondern ein Saint-Émilion Grand Cru, der die kalk- und tonreichen Böden von Bordeaux klar spiegelt und mit jeder Reifephase an Tiefe gewinnt.

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