Raphäelle Guyot, Amaltée 2024 1,5 L

Der Amaltée 2024 von Raphäelle Guyot ist ein charaktervoller Bourgogne Aligoté, der in der Magnumflasche (1,5 L) besonders viel Trinkfreude und Frische bietet. Handgelesen, schonend direkt gepresst und 10 Monate im Tank ausgebaut, verbindet er Klarheit und Präzision mit saftiger Frucht. Als moderner Ausdruck der oft unterschätzten Rebsorte Aligoté zeigt dieser Wein, wie fein, balanciert und vielseitig Weißweine aus dem Herzen Burgunds sein können.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Amaltée 2024 in einem hellen, klaren Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen, die seine jugendliche Frische widerspiegeln. Bereits beim ersten Schwenken wirkt der Wein lebendig und einladend. In der Nase zeigen sich frische Zitrusnoten wie Zitrone und Limette, begleitet von grünen Äpfeln, weißen Blüten und einem Hauch Birne. Dezente Anklänge von nasser Kreide und einem Hauch Kräuterwürze erinnern an seinen burgundischen Ursprung und geben der Frucht eine elegante, mineralische Kontur. Am Gaumen ist der Wein trocken, fruchtbetont und sehr ausgewogen. Die lebendige, aber gut eingebundene Säure trägt Aromen von Zitrus, knackigem Apfel und etwas Steinobst, ohne je scharf zu wirken. Die Textur ist klar und geradlinig, mit einem feinen Grip und einem frischen, salzig-mineralischen Nachhall, der Lust auf den nächsten Schluck macht. In der Magnumflasche gewinnt der Wein in den ersten 2–3 Jahren nach der Ernte noch an Harmonie und Komplexität; er ist jedoch in seiner Jugend besonders attraktiv zu trinken, wenn die Frucht am lebendigsten ist.

Vinifikation
Die Trauben für den Amaltée 2024 stammen aus ausgewählten Lagen in Burgund, wo kalk- und tonhaltige Böden dem Aligoté seine typische Frische, Präzision und Mineralität verleihen. Die Lese erfolgt von Hand, sodass nur vollkommen gesunde, reife Trauben in den Keller gelangen. Nach der Ernte werden die Trauben direkt gepresst, um eine möglichst pure, klare Frucht einzufangen. Der Most wird anschließend für etwa 10 Monate im Tank ausgebaut, was den Charakter der Rebsorte und des Terroirs unverfälscht zum Ausdruck bringt. Eine leichte Filtration vor der Abfüllung sorgt für Stabilität, ohne den Wein seiner natürlichen Textur und Aromatik zu berauben.

Essen & Servieren
Dieser Bourgogne Aligoté ist ein ausgezeichneter Begleiter zu Meeresfrüchten und Schalentieren – etwa Austern, Garnelen, Jakobsmuscheln oder Muscheln in Weißweinsud. Ebenso harmoniert er sehr gut mit Fischgerichten, leichten Vorspeisen, Ziegen- und Frischkäse, Gemüse-Tartes oder sommerlichen Salaten. Servieren Sie den Amaltée idealerweise bei 8–10 °C, damit sich Frucht und Mineralität optimal entfalten. Ein kurzes Belüften im Glas reicht in der Regel aus; in der Magnum kann ein kurzes Dekantieren von 15–20 Minuten vor dem Genuss helfen, die Aromen noch besser zu öffnen, insbesondere wenn der Wein sehr jung ist.

Produzent
Raphäelle Guyot gehört zu den spannenden neuen Stimmen im Burgund, die mit viel Fingerspitzengefühl und Respekt für das Terroir arbeiten. Im Fokus stehen präzise, puristische Weine, die ohne übermäßigen Holzeinsatz und mit schonenden Ausbaumethoden die Eigenart der Rebsorten und Lagen ausdrücken. Mit Weinen wie dem Amaltée zeigt sie, welches Potenzial in Aligoté steckt, wenn sorgfältige Handarbeit im Weinberg und ein minimalistischer Ansatz im Keller zusammenkommen. Damit leistet sie einen Beitrag zur Wiederentdeckung dieser traditionellen burgundischen Rebsorte und hat sich bei Kennern schnell den Ruf einer Produzentin erworben, deren Weine Authentizität, Trinkfreude und Charakter vereinen.

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