Rieussec 1er Cru Sauternes, 2019

Rieussec Sauternes 2019 ist ein süßer Bordeaux aus Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle mit Aprikose, Honig und feiner Eichenwürze im langen Finish. Die 18 Monate im französischen Holz geben ihm Vanille und Ruhe. Ich würde ihn leicht gekühlt einschenken, wenn Foie gras, Tarte Tatin oder reifer Weichkäse auf dem Tisch stehen.

Über den Wein
Der Rieussec Sauternes 2019 wächst im Bezirk Sauternes auf Kies, Ton und Kalkstein. Diese Mischung merkt man an der Art, wie der Wein Süße und Spannung zusammenhält. Rieussec sitzt in Fargues, nahe bei Château d’Yquem, und die Lese für diesen süßen Bordeaux verlangt mehrere Durchgänge durch die Rebzeilen. Die Cuvée führt Sémillon an erster Stelle, Sauvignon Blanc gibt Kontur, Muscadelle setzt einen kleinen floralen Akzent. Der Botrytiseinfluss konzentriert die Beeren in Richtung Aprikose, Honig und getrocknete Frucht. Im Keller reift der Rieussec Sauternes 2019 für 18 Monate in französischen Eichenfässern. Rund die Hälfte dieser Fässer ist neu. Das Holz legt Vanille, helle Röstnoten und eine feine Nussigkeit um die üppige Frucht. Die Süße bleibt eng mit Aprikose, Pfirsich und Bitterorangenmarmelade verbunden. Nach 18 Monaten in französischen Fässern zeigt der Wein am Rand des Glases einen warmen Bernsteinton.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Rieussec Sauternes 2019 tiefgolden, mit einem bernsteinfarbenen Rand, der schon beim Einschenken an kandierte Orangenschale und getrocknete Aprikosen erinnert und dichter wirkt als viele junge Sauternes im ersten Moment. Der Duft legt Aprikosenkonfitüre und reifen Pfirsich über Honig; dazu kommen Vanille, geröstete Haselnuss und ein Hauch Safran aus dem Barrique nach ein paar Minuten. Am Gaumen wirkt die Süße dicht und langsam fließend, mit Bitterorangenmarmelade und Datteln auf einer klaren Säurespur, die den langen Nachhall sauber zeichnet und dem Wein trotz aller Fülle Zug gibt. Zum Schluss hängen Honigwabe, Bitterorange und helle Tabakblätter nach, der Alkohol von 13,5 Prozent fühlt sich in der öligen Textur gut eingebunden an wie ein Echo der neuen Fässer. Trinkfenster: 2025 bis 2045.

Essen & Servieren
Zum Rieussec Sauternes 2019 stelle ich Foie gras aus dem Südwesten Frankreichs auf den Tisch, mit Brioche, Fleur de Sel und einem Klecks Aprikosenchutney. Bei Käse mag ich ihn zu gereiftem Brillat-Savarin oder einem milden Blauschimmel, die Vanillenote aus dem Barrique greift die cremige Textur schön auf. Als Dessert funktionieren Tarte Tatin, Crème brûlée und Canelés de Bordeaux, vor allem wenn der Karamellrand die Pfirsich- und Honigaromen des Weins spiegelt. Mit dunkler Schokolade wähle ich eine Variante mit kandierter Orange oder Mandeln, dann bleibt der Wein fruchtig lesbar und der lange Rieussec-Abgang nimmt die Röstaromen mit. Ein simpler Teller mit getrockneten Aprikosen, Walnüssen und weichem Kuhmilchkäse reicht ebenfalls zum späten Abend, die 2019er Fülle trägt solche salzigen Kleinigkeiten sehr weit.

Produzent
Château Rieussec hat in Sauternes eine Lage, die man sich merkt: Die Rebflächen liegen in Fargues auf Kies-, Ton- und Kalkböden und grenzen direkt an das berühmte Gelände von Château d’Yquem, oberhalb der stillen Straßen nach Langon. Seit 1984 gehört das Gut zu Domaines Barons de Rothschild Lafite, und dieser Hintergrund bringt eine strenge Auswahl der Fässer für den Grand Vin sichtbar in den Mittelpunkt, vom ersten Fassmuster bis zur fertigen Assemblage. Der Rang als Premier Grand Cru Classé von 1855 steht auf dem Etikett; beim 2019er fällt eine dunkle Honigwürze auf, mit Safran und gerösteter Schale plus kandierter Aprikose und leichtem Rauch vom neuen Holz. Der hohe Anteil an Sémillon prägt die Textur, Sauvignon Blanc setzt eine zitrische Kante, Muscadelle bringt einen leisen Blütenton in die Cuvée und hält den Duft auch nach längerem Schwenken offen. Das Haus nutzt Barriques als Teil seiner Handschrift, beim Rieussec Sauternes 2019 zeigt sich das in Vanille, Haselnuss und einer polierten Süße mit langem Nachhall bis in die kühle Serviertemperatur hinein. Mir gefällt an Rieussec vor allem die Geduld im Glas: Nach zehn Minuten wirken Pfirsich, Honigwabe und helle Gewürze dichter, danach treten feine Tabaknoten am Rand hervor und die Farbe erinnert an alten Akazienhonig.

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