Roland Lavantureux Chablis 1er Cru Vau de Vey 2022

Der Chablis 1er Cru Vau de Vey 2022 von Roland Lavantureux ist ein präziser, mineralisch geprägter Chardonnay aus einer der kühlsten und steilsten Lagen der Appellation. Sein Alleinstellungsmerkmal: messerscharfe Frische und salzige Spannung, getragen von reifer 2022er Frucht – ein Wein, der Terroir und Jahrgang gleichermaßen widerspiegelt. Vau de Vey gilt seit Jahrzehnten als historische Premier-Cru-Parzelle auf Kimmeridge-Kalk mit fossilen Austernschalen, berühmt für elegante, ziselierte Chablis mit ausgeprägter Kalkstein-Signatur.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen und feiner Viskosität. Nase: Zunächst kühle Zitrusnoten (Zesten von Zitrone und Grapefruit), dazu grüne Birne, weiße Blüten und ein Hauch Yuzu. Mit Luft kommen kreidige, rauchig-saline Nuancen, nasser Stein und ein zarter Anklang von Mandelschale hinzu. Gaumen: Straff und geradlinig, aber 2022-typisch mit saftiger, gelbfruchtiger Mitte. Reife Zitrone, Granny-Smith, weißer Pfirsich und ein Hauch Mirabelle werden von einer vibrierenden, kalkigen Säure getragen. Die Textur wirkt seidig durch feines Hefelager; ein minimaler, wohldosierter Holztouch sorgt für Tiefe, ohne die Frische zu überdecken. Finish: Langanhaltend, salzig und klar, mit kreidiger Griffigkeit und wiederkehrenden Zitrus- und Steinnoten. Die finale Spannung wirkt kühl und belebend. Reifepotenzial: Bereits jung äußerst animierend, gewinnt in 3–5 Jahren an Komplexität und Feinheit; optimale Trinkreife 2025–2030, mit Potenzial bis ca. 2032.

Vinifikation
Terroir: Vau de Vey ist eine steile, kühle Premier-Cru-Lage am linken Ufer des Serein mit Ost- bis Südost-Exposition. Die Böden bestehen aus Kimmeridge-Kalk und Mergel mit reichlich fossilen Einschlüssen – ideal für straffe, salzige Chablis mit markanter Kreidigkeit und feiner Zitrusprägung. Weinberg & Keller: Selektive, überwiegend händische Lese in den kühlen Morgenstunden, um Frische und aromatische Präzision zu bewahren. Schonende Pressung, spontane oder temperaturkontrollierte Gärung vornehmlich im Edelstahl; ein kleiner Anteil reift in gebrauchten Pièces, um Struktur und Komplexität zu verfeinern. Vollständiger biologischer Säureabbau je nach Jahrgangscharakter, anschließend Reifung auf der Feinhefe für zusätzliche Textur und Tiefe, insgesamt rund 10–12 Monate bis zur Füllung.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten und roh mariniertem Fisch (Sashimi, Ceviche), ebenso zu gegrilltem oder gedämpftem Weißfisch, Zander mit Beurre Blanc, Geflügel in Rahmsauce und mildem Ziegenkäse. Serviertemperatur 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe oder großzügigem Belüften im Glas.

Produzent
Das Domaine Roland Lavantureux in Ligny-le-Châtel wurde Ende der 1970er-Jahre von Roland gegründet und wird heute von seinen Söhnen Arnaud und David geführt. Das Gut zählt zu den verlässlichen Größen des Chablis, bekannt für präzise, terroirgeprägte Weine aus Petit Chablis, Chablis und mehreren Premier-Cru-Lagen. Mit sorgfältiger Weinbergsarbeit, punktgenauer Lese und einem zurückhaltenden Holzeinsatz hat die Familie sich einen Ruf für kristallklare, mineralische Chablis erarbeitet, die regelmäßig von der Fachpresse gelobt werden.

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