San Marzano Edda Bianco Salento 2024

San Marzano Edda Bianco Salento 2024 vereint mediterrane Eleganz mit moderner Handschrift – ein charaktervoller Weißwein aus Apulien, der Mineralität, Finesse und sonnengereifte Frucht harmonisch balanciert. Aus Chardonnay-Trauben der Halbinsel Salento gekeltert, spiegelt er die maritime Brise, die hellen Kalkböden und das warme Klima des Südens wider. - USP: Premium-Chardonnay aus Salento mit salziger Mineralität und cremiger Textur, der mediterrane Reife und kühle Präzision vereint. - Besondere Merkmale: Vielschichtige Aromatik, fein cremiger Schmelz, frische Säure, subtile Würze; ideal als vielseitiger Speisenbegleiter. - Historische Note: San Marzano, 1962 von Winzern in Apulien gegründet, hat die Region international geprägt – Edda steht als moderne, weiße Ikone für den Qualitätswandel des Salento.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Edda Bianco 2024 ein leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen – klar und strahlend, mit feiner Viskosität, die auf Substanz und Reife hinweist. In der Nase verbinden sich sonnige Zitrusnoten (Grapefruit, Amalfi-Zitrone) mit weißen Blüten, reifem Kernobst und einem Hauch exotischer Frucht. Zarte Anklänge von Vanille, Akazie und Mandelschale deuten auf einen behutsamen Holzeinsatz und Ausbau auf der Feinhefe hin. Eine salzige Brise und Kreidenoten verankern das Bouquet im Terroir. Am Gaumen cremig und zugleich linear geführt: saftige gelbe Frucht, Pfirsich und Birne, von frischer, gut eingebundener Säure getragen. Die Textur ist seidig mit feiner Würze und einer dezenten, gut integrierten Holznote. Ein mineralischer Zug sorgt für Spannung und Trinkfluss. Der Abgang ist lang, frisch und salzig-mineralisch mit Noten von Zitruszeste, weißen Blüten und einem feinen nussigen Nachhall. Gute Entwicklungsperspektive: In den nächsten 2–4 Jahren gewinnt der Wein an Tiefe und Komplexität, bleibt aber auch jung genossen äußerst animierend.

Vinifikation
Das Traubenmaterial stammt aus dem Salento (Apulien), wo kalk- und tonhaltige Böden, reich an weißen Steinen, die Reben mit natürlicher Wasserhaltefähigkeit versorgen. Die Nähe zum Ionischen und Adriatischen Meer bringt Tag-Nacht-Temperaturunterschiede und eine stete Brise, die für gesunde Trauben und eine klare, salzige Mineralität sorgt. Die Lese erfolgt selektiv, um optimale Reife und aromatische Präzision zu sichern. Im Keller wird der Chardonnay temperaturkontrolliert vergoren, um Frische und Primärfrucht zu bewahren; ein Teil des Weins reift auf der Feinhefe, teils im Edelstahl, teils in Holz, was die cremige Textur, subtile Vanilleanklänge und zusätzliche Tiefe erklärt. Der Ausbau zielt auf Balance: Frucht und Mineralität stehen im Vordergrund, das Holz bleibt fein eingebunden.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln, Garnelen, gegrillter Oktopus), edlem Fisch (Seeteufel, Wolfsbarsch), Risotto mit Zitrone oder Safran, Geflügel in Zitronen-Butter, Pasta mit hellen Saucen sowie milden, cremigen Käsesorten. Optimal bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung von 15–20 Minuten im großen Weißweinglas hilft, die Feinhefenoten und die Würze zu entfalten.

Produzent
Cantine San Marzano wurde 1962 von Winzern im Herzen des Salento gegründet und zählt heute zu den prägenden Qualitätsbetrieben Apuliens. Bekannt für die kultigen Rotweine aus Primitivo, hat das Haus mit Edda Bianco eindrucksvoll gezeigt, welches Potenzial die Region auch für anspruchsvolle Weißweine bietet. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und kontinuierliche Investitionen in Weinberg und Keller unterstreichen den Anspruch, mediterrane Identität mit moderner Präzision zu verbinden.

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