Santa Barbara Animale Celeste Sauvignon 2025

Der Santa Barbara Animale Celeste Sauvignon 2025 ist ein charakterstarker, stiller Weißwein aus der IGT Marche, der eindrucksvoll zeigt, wie gut sich Sauvignon Blanc in Mittelitalien entfalten kann. Auf 350 Metern Höhe gewachsen und mehrfach prämiert, verbindet er die aromatische Klarheit der Rebsorte mit der mineralischen Prägung der kalkhaltigen Böden rund um Ancona. So entsteht ein Wein mit klarer Struktur, großer Finesse und einem typisch zitrusbetonten Profil, das sowohl Kenner als auch neugierige Genießer anspricht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Animale Celeste Sauvignon 2025 in einem leuchtenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen, die seine Frische und Jugendlichkeit unterstreichen. Bereits beim ersten Schwenken steigen intensive, klare Aromen in die Nase: Noten von Grapefruit, Limette und Zitronenzeste treffen auf frische Stachelbeere, leicht exotische Anklänge von Maracuja und einem Hauch weißer Blüten. Eine feine, kalkige Mineralität und dezente vegetabile Nuancen – etwa ein Hauch von frisch geschnittenem Gras oder grünem Pfeffer – runden das Bouquet ab, ohne je dominant zu wirken. Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, präzise und lebhaft, mit einer saftigen, gut eingebundenen Säure, die für Spannkraft und Länge sorgt. Zitrusfrüchte und helle Steinfrüchte stehen im Vordergrund, begleitet von einer salzigen, mineralischen Ader, die dem Wein Struktur und Tiefe verleiht. Die Textur ist klar und geradlinig, dennoch fein cremig im Nachhall – ein Hinweis auf die sorgfältige Vinifikation. Der Abgang ist lang, zitrusfrisch und ausgesprochen sauber. Als moderner, fruchtbetonter Sauvignon Blanc aus Edelstahl ist er für den Genuss in den ersten 3–4 Jahren nach der Lese konzipiert, erreicht aber in den ersten 1–2 Jahren seine optimale aromatische Ausdruckskraft.

Vinifikation
Die Reben für den Animale Celeste Sauvignon wachsen auf etwa 350 Metern über dem Meeresspiegel in der Hügellandschaft der Marche, in der Nähe von Ancona. Die Böden sind mitteltexturiert und reich an Kalk, was dem Wein seine typische Frische und die klar umrissene Mineralität verleiht. Die Sauvignon Blanc-Rebstöcke werden im umgekehrten Spaliersystem (Guyot) erzogen, um eine optimale Belüftung und Belichtung der Trauben zu gewährleisten. Geerntet wird strikt von Hand, um nur gesundes und vollreifes Lesegut zu verarbeiten. Nach einer schonenden Pressung der ganzen Trauben erfolgt die Gärung der Moste langsam und temperaturkontrolliert in Edelstahltanks. Auf den Ausbau im Holz wird bewusst verzichtet, um die Rebsortenaromatik und das prägnante Zitrusprofil unverfälscht zu bewahren. Das Ergebnis ist ein rebsortenreiner Sauvignon Blanc, der Terroir, Frucht und Frische eindrucksvoll auf den Punkt bringt.

Essen & Servieren
Der Santa Barbara Animale Celeste Sauvignon 2025 ist ein vielseitiger Essensbegleiter, der besonders gut zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten passt – etwa zu gegrilltem Fisch, Garnelen, Jakobsmuscheln oder einem frischen Fischcarpaccio. Auch zu sommerlichen Salaten, Ziegenkäse, gebratenem Gemüse, leichten Pastagerichten mit Zitronen- oder Kräutersaucen sowie Sushi und Sashimi macht er eine ausgezeichnete Figur. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C, um seine Frische und sein aromatisches Profil voll auszuspielen. Eine längere Belüftung ist nicht erforderlich; bei sehr jungen Flaschen kann ein kurzes „Aufatmen“ im Glas oder in einer kleinen Karaffe von 10–15 Minuten die aromatische Entfaltung zusätzlich unterstützen.

Produzent
Das Weingut Santa Barbara mit Sitz im Ancona-Gebiet der Marche hat sich in den vergangenen Jahrzehnten zu einem der prägenden Betriebe der Region entwickelt. Mit einem klaren Bekenntnis zu Qualität, Terroirtreue und einer Kombination aus traditioneller Handarbeit und moderner Kellertechnik hat sich Santa Barbara national wie international einen Namen gemacht. Insbesondere die Weißweine aus Rebsorten wie Sauvignon Blanc zeigen eindrucksvoll, welches Potenzial in den kühlen, kalkreichen Hügeln der Marche steckt. Weine wie der Animale Celeste, die bereits zahlreiche Auszeichnungen erhalten haben, tragen maßgeblich dazu bei, das Ansehen der Region Marche als Herkunft charaktervoller, frischer und zugleich strukturierter Weißweine zu stärken.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.