Saumur L'echelier Domaine Des Roches Neuves Saumur, 2016

Domaine des Roches Neuves Chenin Blanc 2016 aus der Loire verbindet Saumur-Kalk mit feiner Tiefe, Klarheit und einem langen, präzisen Nachhall.

Über den Wein
Im Saumur liegt der Fokus bei Domaine des Roches Neuves auf Tuffeau, dem kalkreichen Kreidegestein, das dem Chenin Blanc in der Loire seine unverwechselbare Spannung gibt. Die biodynamische Arbeitsweise zielt auf lebendige Böden und gesunde Reben, oft mit dem Anspruch, den Charakter der jeweiligen Lage möglichst unverstellt zu zeigen. Gerade bei Chenin Blanc ist das wichtig, weil die Sorte auf Mikroklima, Wasserhaushalt und Bodenstruktur sehr fein reagiert. Der Jahrgang 2016 wurde für diesen Wein typischerweise selektiv gelesen, wenn die Trauben physiologisch reif waren, ohne ihre Säure zu verlieren. Die Vinifikation und der Ausbau in französischen Eichenfässern und oder Demi-Muids über rund 12 Monate geben dem Wein zusätzliche Textur und etwas aromatische Tiefe, ohne den Sortencharakter zu überdecken. Beim Domaine des Roches Neuves steht diese Balance im Mittelpunkt, also Reife, Präzision und ein klarer, mineralischer Ausdruck des Chenin Blanc aus der Loire.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Domaine des Roches Neuves Chenin Blanc 2016 einen goldenen Ton, der sofort auf Reife und Substanz hinweist. In der Nase treffen Quitte, Aprikose und Bienenwachs auf einen Hauch Ingwer, dazu kommt eine deutlich kreidige, fast nasse Steinigkeit, wie man sie aus Saumur erwartet. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, dicht und sehr gut gebaut, mit vibrierender Säure, die die reifen gelben Fruchtaromen trägt und ihnen Frische gibt. Der Abgang bleibt lang, fokussiert und mineralisch, mit jener salzigen Spannung, die Chenin Blanc aus der Loire so eigenständig macht, besonders in einem Jahrgang wie 2016.

Essen & Servieren
Dieser Chenin Blanc 2016 passt hervorragend zu gebratenem Zander, Jakobsmuscheln oder einer feinen Fischterrine, weil seine Säure und die kalkige Mineralität den Fisch präzise begleiten. Auch Geflügel mit heller Sauce, etwa Poularde mit Kräutern, profitiert von der Textur und dem reifen Fruchtkern des Weins. Zu Gemüsegerichten funktioniert er ebenfalls sehr gut, zum Beispiel zu Spargel mit Butter und Kräutern, zu gebratenem Fenchel oder zu Sellerie aus dem Ofen. Als klassischer regionaler Vorschlag ist Ziegenkäse aus dem Loire-Tal besonders stimmig, da die salzige Frische des Weins und die herzhafte Kante des Käses sich sehr schön ergänzen.

Produzent
Domaine des Roches Neuves gehört zu den prägenden Adressen in Saumur und ist eng mit dem Namen Thierry Germain verbunden, der das Gut seit den 1990er-Jahren entscheidend geformt hat. Unter seiner Leitung hat sich der Betrieb zu einem Referenzpunkt für biodynamisch geprägte Weine aus der Loire entwickelt, mit klarem Fokus auf Bodenexpression, Präzision und Lebendigkeit. Die Weine wirken selten laut, aber oft tief, klar und sehr eigenständig, besonders wenn Chenin Blanc auf Tuffeau trifft. Für viele Weinfreunde ist auch der Name Nady Foucault wichtig, denn sie ist mit dem historischen Hintergrund des Weinguts verbunden und steht für einen Teil der Entwicklung, aus der dieser Stil hervorgegangen ist. Was die Weine von Domaine des Roches Neuves auszeichnet, ist weniger ein markanter Ausbaucharakter als die ruhige, sorgfältige Handschrift im Weinberg und im Keller. Gerade im Saumur zeigt sich das in Weinen, die Herkunft nicht nur benennen, sondern spürbar machen, mit frischer Linie, kalkiger Spannung und einem langen Nachhall. Der Chenin Blanc 2016 ist dafür ein sehr gutes Beispiel.

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