Saumur L'echelier Domaine Des Roches Neuves Saumur, 2019

Domaine des Roches Neuves Chenin Blanc 2019 aus der Loire Valley zeigt kalkige Frische, Saumur-Terroir und präzise Tiefe mit eleganter Spannung.

Über den Wein
Die Trauben für diesen Chenin Blanc stammen aus Saumur im Loire Valley, wo tuffeau, also der typische Kalkstein der Gegend, den Weinen oft eine klare, mineralische Linie gibt. Domaine des Roches Neuves arbeitet biologisch und legt den Fokus auf lebendige Böden und eine möglichst präzise Arbeit im Weinberg, damit die natürliche Frische des Chenin erhalten bleibt. Gerade in der Loire ist das ein wichtiger Teil des Stils, denn die Kombination aus Kalk, gemäßigtem Klima und guter Durchlüftung prägt die Säurestruktur und die aromatische Klarheit. Der 2019er wurde, soweit für den Stil typisch und laut Produktangabe, in einer Kombination aus alten Eichenfässern und Edelstahl ausgebaut. Das passt gut zu Chenin Blanc, weil Holz dem Wein etwas Tiefe und Textur geben kann, ohne die Frische zu überdecken, während Edelstahl die klare Frucht und Spannung bewahrt. Die Vinifikation zielt hier nicht auf Opulenz, sondern auf Balance, Kontur und einen sauberen Ausdruck des Jahrgangs 2019. Wer Loire-Weißweine kennt, findet hier genau diese Mischung aus Präzision und Substanz wieder.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Domaine des Roches Neuves Chenin Blanc 2019 hellgolden und sehr klar, mit einer Ausstrahlung, die sofort Lust auf den ersten Schluck macht. In der Nase verbinden sich Quitte, grüner Apfel und Zitronenzeste mit einer kalkigen Mineralität, dazu kommt ein feiner Anklang von Bienenwachs, der dem Wein mehr Tiefe gibt. Am Gaumen ist der 2019er trocken und mittelgewichtig, mit lebendiger Säure, saftiger Frucht und einer pfeffrigen Würze, die den Chenin Blanc aus der Loire Valley so charakteristisch macht. Der Abgang bleibt lang, salzig und präzise, mit genau der Art von Spannung, die den Wein jetzt schon attraktiv macht und ihm bis 2032 Entwicklungspotenzial gibt.

Essen & Servieren
Dieser Chenin Blanc 2019 aus Saumur passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten, vor allem zu gebratenem Zander, Forelle oder Jakobsmuscheln, weil seine Säure und Mineralität die feine Textur der Speisen sauber ausbalancieren. Auch zu Poularde mit Kräutern, zu hellem Geflügel aus dem Ofen oder zu Gemüsegerichten mit Spargel, Fenchel oder Lauch funktioniert er sehr gut. Besonders stimmig ist eine klassische regionale Kombination aus Ziegenkäse, etwa Crottin de Chavignol oder einem milden Loire-Ziegenkäse, denn Chenin Blanc und Ziegenkäse sind in der Loire Valley seit jeher ein überzeugendes Paar. Wenn Sie etwas eleganter servieren möchten, probieren Sie ihn zu einer Fischterrine oder zu gedünstetem Kabeljau mit Zitronenbutter.

Produzent
Domaine des Roches Neuves gehört zu den angesehenen Adressen in Saumur und ist heute eng mit Thierry Germain verbunden, der den Stil des Weinguts maßgeblich geprägt hat. Germain steht für einen präzisen, biodynamisch geprägten Zugang, bei dem der Ausdruck von Ort und Rebsorte im Mittelpunkt steht, nicht der Kelleraufwand. Die Weine aus dem Betrieb zeigen deshalb oft eine klare, geradlinige Struktur, aber auch Tiefe und Energie, was in der Loire Valley besonders gut funktioniert. In einem Gebiet wie Saumur, das für seine kalkreichen Böden und seine frischen Weißweine bekannt ist, kann diese Philosophie sehr überzeugend sein. Der 2019er Chenin Blanc ist ein gutes Beispiel dafür, wie das Weingut mit Zurückhaltung arbeitet und dennoch einen Wein erzeugt, der aromatisch präzise, texturiert und unverkennbar aus dem tuffeau-Boden kommt.

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