Savigny Les Beaune 1er Cru "les Lavières" Domaine Chandon De Briailles, 2021

Domaine Chandon de Briailles Pinot Noir aus Savigny-lès-Beaune 2021 zeigt burgundische Eleganz, kühle Präzision und feine Tiefe vom kalkreichen Terroir.

Über den Wein
Bei Domaine Chandon de Briailles stammt dieser Pinot Noir aus Savigny-lès-Beaune, wo Kalk und Lehm den Weinen Spannkraft und eine klare, eher kühle Frucht geben. Der biodynamische Ansatz passt gut zu diesem Teil der Côte de Beaune, weil er die Böden und die natürliche Balance der Reben in den Mittelpunkt stellt. Das Ergebnis sind Weine mit feiner Struktur statt üppiger Kraft, und genau darin liegt hier der Reiz. Der Jahrgang 2021 war in Burgund vielerorts von einem anspruchsvollen Vegetationsverlauf geprägt, was bei guten Lagen oft zu schlankeren, sehr präzisen Weinen führt. Der Ausbau erfolgt typischerweise über 12 bis 14 Monate in französischen Eichenfässern mit geringem Anteil neuer Barriques, sodass die Holzaromatik den Pinot Noir aus Savigny-lès-Beaune nicht überlagert. So bleibt der Fokus auf roter Frucht, feinen Gewürznoten und der steinigen Mineralität, die für Burgund so typisch ist.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der 2021er Pinot Noir von Domaine Chandon de Briailles in Savigny-lès-Beaune hell rubinrot und sehr klar gezeichnet. In der Nase zeigen sich rote Kirschen, Himbeeren und Veilchen, dazu ein feiner Duft nach Gewürzen und etwas erdiger, fast kräuteriger Tiefe. Am Gaumen ist er elegant und mittelgewichtig, mit lebendiger Säure, feinkörnigen Tanninen und einer geradlinigen Frucht, die nie laut wird. Der Abgang ist anhaltend, leicht salzig im Eindruck und von dieser kühlen, steinigen Spannung getragen, die man bei großem Pinot Noir aus Burgund so schätzt. 2021 wirkt hier nicht kraftvoll, sondern präzise, frisch und sehr trinkanimierend.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir aus Savigny-lès-Beaune passt alles, was feine Röstaromen und saftige Textur mitbringt. Besonders schön ist er zu gebratener Poularde, Perlhuhn oder Ente, weil die rote Frucht und die lebendige Säure die Fleischigkeit elegant auffangen. Auch Reh, Hirschragout oder ein zartes Stück Rind funktionieren sehr gut, vor allem wenn Pilze, Schalotten oder eine klassische Jus dazukommen. Als regionale Empfehlung liegt Coq au Vin natürlich nahe, ebenso ein Teller mit gereiftem Comté, etwas Charcuterie und gutem Landbrot.

Produzent
Domaine Chandon de Briailles ist ein traditionsreiches Haus in Savigny-lès-Beaune, das seit vielen Jahren zu den verlässlichen Namen an der Côte de Beaune zählt. Das Gut arbeitet biodynamisch und steht für eine sehr präzise, terroirgeprägte Stilistik, bei der Frische, Struktur und Herkunft wichtiger sind als opulente Reife oder starkes Holz. Die Weine wirken meist zurückhaltend im ersten Moment, öffnen sich aber mit Luft und zeigen dann viel innere Spannung, klare Frucht und eine elegante, oft mineralische Signatur. Prägend für die jüngere Identität des Weinguts ist François de Nicolay, der das Haus gemeinsam mit seiner Familie und einem eingespielten Team auf einen konsequenten biodynamischen Kurs geführt hat. In vielen Darstellungen des Guts ist auch sein Wirken als verantwortliche Stimme für den Stil der Weine zentral, unterstützt von seiner Familie und den Menschen im Betrieb, die die Arbeit im Weinberg und Keller tragen. Genau diese Verbindung aus klassischer Burgunderherkunft und sorgfältiger, naturnaher Arbeit macht die Weine von Domaine Chandon de Briailles so eigenständig. Beim Pinot Noir aus dem Jahrgang 2021 zeigt sich das besonders deutlich: kein aufgesetzter Effekt, sondern ein fein gezeichneter Ausdruck von Savigny-lès-Beaune, der die Lage sprechen lässt.

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