Savigny Les Beaune "aux Fourneaux" Domaine Chandon De Briailles, 2021

Domaine Chandon De Briailles Savigny-lès-Beaune Pinot Noir 2021 verbindet burgundische Finesse mit klarer Frucht und kühler mineralischer Spannung.

Über den Wein
Im Savigny-lès-Beaune, im nördlichen Teil der Côte de Beaune, prägen Kalk und Ton die Herkunft dieses Pinot Noir 2021 von Domaine Chandon De Briailles. Solche Böden bringen meist Weine mit feiner Struktur, salziger Spannung und eher geradliniger Frucht hervor. Das biodynamisch bewirtschaftete Gut arbeitet seit Jahren sehr bewusst im Weinberg, mit dem Ziel, die natürliche Balance der Reben zu erhalten und die Eigenart der Lagen deutlich spürbar zu machen. Der Jahrgang 2021 in Burgund war von einem kühleren, anspruchsvolleren Vegetationsverlauf geprägt, was oft zu präzisen, aromatisch klaren Weinen führt. Für diesen Pinot Noir sind 12 bis 16 Monate Ausbau in französischen Eichenfässern und nur ein kleiner Anteil neues Holz angegeben, was gut zu einem Stil mit mehr Transparenz als Barrique-Dominanz passt. Bei Chandon De Briailles wird in der Regel auf schonende Lese und sorgfältige Vinifikation gesetzt, damit die Frische der Frucht und die feinkörnigen Tannine erhalten bleiben.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Savigny-lès-Beaune Pinot Noir 2021 in brillantem Rubinrot mit leicht violetten Reflexen. In der Nase öffnen sich rote Kirschen, Himbeeren und Veilchen, dazu kommen feine rauchige und erdige Anklänge, die dem Wein Tiefe geben, ohne ihn schwer wirken zu lassen. Am Gaumen ist er elegant und mittelgewichtig, mit lebendiger Säure und sehr fein gezeichneten Tanninen, die den Eindruck von Präzision noch verstärken. Der Nachhall bleibt würzig, kühl und klar, mit einem langen, dezent pfeffrig anmutenden Ausklang, der den 2021er Jahrgang sehr schön einfasst.

Essen & Servieren
Dieser Pinot Noir aus Savigny-lès-Beaune passt hervorragend zu Geflügel, etwa gebratener Perlhuhnbrust oder Entenkeule mit feiner Sauce. Auch Rehmedaillons, Kalbsrücken oder geschmortes Kaninchen greifen die elegante Struktur und die lebendige Säure des Weins sehr gut auf. Aus dem burgundischen Küchenkanon ist Coq au Vin eine besonders naheliegende Wahl, weil die Pinot-Noir-Frucht und die würzigen Röstaromen dort auf natürliche Weise zusammenfinden. Dazu harmonieren auch gereifter Comté, Charcuterie oder eine Pilzterrine, denn die erdigen Noten des Weins verbinden sich schön mit Umami und salziger Tiefe.

Produzent
Domaine Chandon De Briailles gehört zu den festen Namen in Savigny-lès-Beaune und ist heute vor allem für einen sehr puristischen, terroirbetonten Burgunderstil bekannt. Das Gut wurde 1834 gegründet und wird seit Generationen von der Familie geführt; zu den prägenden Namen der jüngeren Geschichte gehören François de Nicolay und seine Schwester Claude de Nicolay, die das Weingut biodynamisch ausgerichtet haben. Diese Entscheidung ist für das Haus mehr als ein Etikett, denn sie bestimmt die Arbeit im Weinberg ebenso wie den Umgang im Keller. Der Stil von Domaine Chandon De Briailles setzt auf Präzision, Transparenz und einen respektvollen Umgang mit den eigenen Parzellen. Besonders in Savigny-lès-Beaune zeigt sich, wie gut das Weingut die Balance zwischen Frische, Struktur und aromatischer Feinheit beherrscht. Die Weine wirken oft nie laut, aber stets klar konturiert, mit einer Stilistik, die Herkunft und Jahrgang deutlich sprechen lässt. Genau darin liegt ihre Stärke, auch im 2021er Pinot Noir, der die kühle Spannung des Jahres mit burgundischer Eleganz verbindet.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.