Schrader Cellars, Heritage Clone Cabernet Sauvignon To Kalon Vineyard, 2018

Schrader Cellars Heritage Clone Cabernet Sauvignon To Kalon Vineyard 2018 stammt aus einer der legendärsten Lagen Kaliforniens und verbindet die berühmte To-Kalon-Herkunft mit Schrader Cellars’ fruchtbetontem, präzisem Stil. Besonders spannend ist der Bezug zur historischen Clone-31-Parzelle, die auf Robert Mondavis ursprüngliche Pflanzungen zurückgeht – ein Wein mit echtem Kultstatus und großer Strahlkraft.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein tiefdunkel und konzentriert, mit jener fast undurchsichtigen Farbe, die man bei großen Napa-Cabernets erwartet. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus Orangenschale, Kräutern, gebranntem Holz, dunkler Schokolade und reifer schwarzer Frucht. Am Gaumen wirkt er kraftvoll, elegant und dennoch erstaunlich präzise, mit dichter Frucht, feinem Holz und sehr guter Balance. Der Abgang ist lang, vielschichtig und klar auf Lagerpotenzial angelegt. Schon jetzt beeindruckend zugänglich, besitzt der 2018er genügend Substanz und Struktur, um sich über viele Jahre weiterzuentwickeln und noch komplexer zu werden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der To Kalon Vineyard im Napa Valley, einer der berühmtesten Cabernet-Sauvignon-Lagen der USA. Das Terroir dieser historischen Einzellage liefert ideale Bedingungen für tief konzentrierte, aromatisch komplexe Weine mit großer Tiefe und Struktur. Vergoren und ausgebaut wurde der Wein mit dem Ziel, die Charakteristik der Lage möglichst klar und unverfälscht herauszuarbeiten. Der Ausbau erfolgte über 20 Monate in neuen französischen Eichenfässern, was dem Wein zusätzliche Würze, Textur und Reifepotenzial verleiht, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Perfekt zu kräftigen Gerichten wie Ribeye, Lammkoteletts, Filet Wellington oder langsam geschmortem Rind. Auch zu gereiftem Hartkäse und dunklen, würzigen Saucen ist er eine ausgezeichnete Wahl. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C; eine Dekantierung von 1–2 Stunden empfiehlt sich, besonders in der Jugend, um das Bouquet vollständig zu öffnen.

Produzent
Schrader Cellars zählt zu den renommiertesten Produzenten im Napa Valley und hat sich mit hochklassigen, lagegeprägten Cabernet Sauvignons einen exzellenten Namen gemacht. In enger Zusammenarbeit mit Winemaker Thomas Rivers Brown entstehen Weine, die regelmäßig von Kritikern gefeiert werden und für ihre Tiefe, Konzentration und Eleganz bekannt sind. Besonders im Bereich kultiger Napa-Cabernets gehört Schrader Cellars längst zur internationalen Spitze.

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