Sclavos Wines Zakynthino 2023 white

Evriviadis Sclavos, der Pionier des biodynamischen Weinbaus in Griechenland, bringt mit dem Sclavos Wines Zakynthino 2020 ein unverwechselbares Weißweinerlebnis auf den Tisch. Diese seltene Rebsorte, die kürzlich vom Aussterben bedroht war, zeigt ihr volles Potenzial im sonnigen Klima der Ionischen Inseln. Sclavos beweist mit diesem Wein, dass die Bewahrung traditioneller Rebsorten nicht nur wichtig, sondern auch äußerst lohnend ist.

Geschmacksprofil
Der Sclavos Wines Zakynthino 2020 präsentiert sich in einem klaren, goldenen Strohgelb mit fast viskoser Konsistenz, die ausgeprägte Kirchenfenster im Glas zeigt. In der Nase entfaltet sich ein zurückhaltendes Bouquet aus gelben Früchten, begleitet von feinen Noten von Dörrobst, Wurzelgemüse und Kräutern, mit einer faszinierenden süßlich-oxidativen Note. Am Gaumen überrascht der Wein mit einer harmonischen Verbindung aus subtiler Fruchtigkeit, Nuancen von Biskuit und Karamell, die eine raffinierte Tiefe vermitteln. Der Abgang zeigt sich langanhaltend und kraftvoll, mit einem angenehmen Hauch von Mineralität. Dieser Wein hat ein gutes Lagerpotenzial und kann über die nächsten Jahre noch an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Reben für diesen außergewöhnlichen Wein gedeihen auf kalkhaltigen Böden der Ionischen Insel Kefalonia. Die Weinherstellung erfolgt unter strengen biodynamischen Richtlinien, beginnend mit der selektiven Handlese. Die Spontangärung gibt dem Wein seinen authentischen Charakter, während der leicht oxidative Ausbau und die neunmonatige Hefelagerung für natürliche Stabilität sorgen. Auf Schönung und Filtration wird vollständig verzichtet, einzig eine geringe Schwefelgabe kurz vor der Abfüllung erfolgt.

Essen & Servieren
Der Sclavos Wines Zakynthino 2020 ist der perfekte Begleiter zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten und leichten, mediterranen Vorspeisen. Auch zu Paste oder Risotto mit Kräutern überzeugt er hervorragend. Er sollte bei einer idealen Serviertemperatur von 10-12 °C serviert werden, und eine kurze Belüftung im Dekanter kann die komplexen Aromen weiter entfalten.

Produzent
Sclavos Wines hat sich als wegweisender Produzent biodynamischer Weine einen Namen gemacht. Das Weingut auf der Insel Kefalonia verbindet traditionelles Handwerk mit modernen Techniken und setzt auf ein möglichst naturbelassenes Winzerhandwerk. Als Vorreiter des biodynamischen Weinbaus ist Evriviadis Sclavos ein bedeutender Akteur in der griechischen Weinlandschaft und hat mit seinen Weinen international Anerkennung erlangt.

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