Sclavos Wines Zakynthino 2023

Der Zakynthino 2023 von Sclavos Wines rückt eine selten gewordene griechische Rebsorte ins Rampenlicht: Zakynthino droht zunehmend zu verschwinden, doch Evriviadis Sclavos zeigt, welches eigenständige Profil in ihr steckt. Der naturbelassen ausgebaute Weißwein verbindet die kalkgeprägte Herkunft von Kefalonia mit einer bewusst leicht oxidativen Stilistik.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein klares, goldenes Strohgelb. Das Bukett bleibt zunächst zurückhaltend und entfaltet gelbe Frucht, Dörrobst und Kräuter, dazu Anklänge von Wurzelgemüse und eine süßlich-oxidative Note. Biskuit und Karamell ergänzen den aromatischen Eindruck. Am Gaumen wirkt der Wein durch seine Hefereife und den Ausbau voll und beinahe viskos. Angaben zu einem konkreten Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Reben wachsen auf kalkgeprägten Böden auf Kefalonia. Sclavos bewirtschaftet die Weinberge biodynamisch und liest die Trauben selektiv von Hand. Nach spontaner Gärung reift der Wein neun Monate auf der Hefe; der leicht oxidative Ausbau trägt zu seiner natürlichen Stabilisierung bei. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet, lediglich kurz vor der Abfüllung kommt eine geringe Menge Schwefel hinzu.

Essen & Servieren
Seine Kräuter-, Dörrobst- und Biskuitnoten passen zu gebratenem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel oder Gemüsegerichten mit Kräutern. Auch gereifter Käse kann eine schöne Ergänzung sein. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Ob eine längere Belüftung vorteilhaft ist, hängt vom persönlichen Geschmack ab; ein kurzes Öffnen vor dem Einschenken bietet sich an.

Produzent
Evriviadis Sclavos von Kefalonia gilt als Pionier des biodynamischen Weinbaus in Griechenland und setzt auf möglichst naturbelassene Weine. Mit dem Zakynthino 2023 macht Sclavos auf das Potenzial einer selten gewordenen Rebsorte aufmerksam und leistet damit einen Beitrag zu ihrer Bewahrung.

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