Sekthaus BurkhardtSchür Blanc de Blancs Brut

Der Blanc de Blancs Brut von Sekthaus BurkhardtSchür wird ausschließlich aus Chardonnay erzeugt und verbindet burgundische Tiefe mit feiner, eleganter Perlage. Traditionelle Flaschengärung und 39 Monate Hefelager verleihen ihm besondere Komplexität; die geringe Dosage von 2 g/l lässt den Charakter des Grundweins klar hervortreten.

Geschmacksprofil
Im Duft zeigen sich warmes Toastbrot und reife gelbe Früchte, dazu Anklänge von Kastanienhonig und ein feiner Hauch Buttertrüffel mit Birnenbrand. Am Gaumen wirkt der Sekt dicht und schmelzig, mit dunkler Würze und bemerkenswerter geschmacklicher Fülle. Eine zurückhaltende Säure und die frische, elegante Perlage halten die Kraft in Balance. Ein konkretes Reifefenster ist nicht angegeben. Dank seiner Struktur und des langen Hefelagers bietet er bereits jetzt viel Tiefe; Hinweise zur weiteren Flaschenreife liegen jedoch nicht vor.

Vinifikation
Für die beschriebene Charge LO1-15 stammen die Chardonnay-Trauben von hellen Lössböden mit vulkanischem Verwitterungsgestein am Kaiserstuhl – die Produktangabe nennt dagegen Franken als Region. Der Grundwein aus dem Jahr 2016 reifte elf Monate auf der Vollhefe im Barrique und durchlief dabei spontan den biologischen Säureabbau. Anschließend folgten die traditionelle Flaschengärung und 39 Monate Hefelager. Degorgiert wurde im November 2020; die Dosage beträgt 2 g/l. Angaben zur Lese beziehungsweise zu den Erntemethoden liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Passt zu gebratenem Geflügel, feinen Fischgerichten, Jakobsmuscheln oder cremigem Risotto; auch gereifter Hartkäse greift die Brioche- und Würznoten schön auf. Gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Dekantieren ist bei einem hochwertigen Schaumwein in der Regel nicht nötig; ein paar Minuten im Glas lassen die Aromen dennoch weiter aufgehen.

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