Shafer Vineyards Hillside Select 2013 Magnum

Der Shafer Vineyards Hillside Select 2013 in der Magnumflasche ist eine der großen Cabernet-Ikonen des Napa Valley – für viele Weinliebhaber ein fester Punkt auf der Bucket List. Er stammt ausschließlich von steilen Hanglagen rund um das Weingut in den Hügeln des Stags Leap District und gilt als Aushängeschild des Hauses Shafer. In der Hierarchie der kalifornischen Kultweine gehört Hillside Select seit Jahrzehnten zur absoluten Spitze und zeigt eindrucksvoll, wie elegant und zugleich kraftvoll Napa-Cabernet sein kann.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2013er Hillside Select tiefdunkel und nahezu opak mit violetten Reflexen – ein typisches Bild für hochkonzentrierten Cabernet aus großen Napa-Jahren. In der Nase entfaltet sich ein faszinierendes Aromenspektrum von schwarzen Pflaumen, reifer Cassis, Brombeerkonfit, Schwarzkirsche und einem Hauch von Schwarzer Johannisbeertarte, unterlegt von Anis, Muskatnuss, getrockneten Blüten und feinen Röstnoten der neuen französischen Eiche. Am Gaumen ist der Wein enorm dicht und druckvoll, dabei zugleich seidig strukturiert und präzise. Wiederkehren die dunklen Früchte – Pflaumen, Blaubeeren und schwarze Johannisbeeren – ergänzt von Granatapfel, Lakritz, Tabak, Salbei, Grafit und einem Hauch Rauch und Zedernholz. Die Tannine sind reif, fein gekörnt und perfekt eingebunden, die Säure frisch und tragend. Das Finale ist außergewöhnlich lang, mit mineralischem Nachhall und anhaltenden Gewürz- und Fruchtnoten. In der Magnum entwickelt sich der Wein noch langsamer und harmonischer; er besitzt mühelos ein Reifepotenzial von 20 Jahren und mehr.

Vinifikation
Die Trauben für Hillside Select stammen zu 100 % aus Cabernet Sauvignon von 14 kleinen Parzellen in steilen Hanglagen rund um das Weingut von Shafer im Stags Leap District in Napa Valley. Diese Hügel bestehen aus gut drainierten, steinigen Böden vulkanischen Ursprungs, die niedrige Erträge liefern und hochkonzentrierte, aromatische Trauben hervorbringen. Die Lagen werden sorgfältig parzellenweise bewirtschaftet, meist per Hand gelesen, um nur perfekt reife Trauben zu selektieren. Im Keller werden die Partien separat vinifiziert, meist mit langer Maischestandzeit, um Farbe, Struktur und Aromatiefe zu maximieren. Anschließend reift der Wein über einen ausgedehnten Zeitraum in zu 100 % neuen französischen Barriques, wo er seine Textur verfeinert, Komplexität gewinnt und sich zu einem kraftvollen, zugleich vielschichtigen Cabernet von großer Langlebigkeit entwickelt.

Essen & Servieren
Dieser ikonische Napa-Cabernet ist ein idealer Partner zu kräftigen Fleischgerichten wie dry-aged Rindersteak, Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Rinderbäckchen oder Wildgerichten. Auch edle Kreationen mit Trüffel, Pilzrisotto, Grillgemüse oder reifem Hartkäse (Comté, gereifter Gouda, Pecorino) begleiten ihn hervorragend. Servieren Sie den Hillside Select 2013 bei etwa 16–18 °C; besonders die Magnum profitiert von etwas Luft. Eine Dekantierzeit von 1–2 Stunden (gerne auch länger bei jungen, noch sehr kraftvollen Flaschen) hilft, die komplexen Aromen und die seidige Textur voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Shafer Vineyards wurde in den 1970er-Jahren von John Shafer gegründet und hat sich innerhalb weniger Jahrzehnte zu einem der renommiertesten Erzeuger im Napa Valley entwickelt. Das Weingut liegt im Stags Leap District, einer der prestigeträchtigsten Appellationen für Cabernet Sauvignon in Kalifornien, bekannt für Weine mit Kraft und gleichzeitig bemerkenswerter Finesse. Hillside Select war der Wein, mit dem die Erfolgsgeschichte begann, und er zählt heute zu den großen Kult-Cabernets der Region. Unter der Leitung von John und seinem Sohn Doug Shafer sowie dem langjährigen Winemaker Elias Fernandez hat das Weingut zahlreiche Spitzenbewertungen und internationale Auszeichnungen erhalten und gilt als Benchmark für erstklassigen Napa-Cabernet mit beeindruckender Langlebigkeit.

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