Shafer Vineyards Hillside Select 2018

Shafer Vineyards Hillside Select 2018 ist eine der legendärsten Cabernet-Ikonen aus dem Napa Valley – ein Wein, der auf der Bucket List anspruchsvoller Sammler ganz weit oben steht. Er stammt ausschließlich von steilen Hanglagen rund um das Weingut im Stags Leap District und repräsentiert seit Jahrzehnten die Essenz des Shafer-Stils: kraftvoll, tiefgründig und gleichzeitig unglaublich präzise. Als Flaggschiff des Hauses hat Hillside Select die internationale Wahrnehmung von Napa-Cabernet entscheidend mitgeprägt und erzielt regelmäßig Spitzenbewertungen bis hin zu 100 Parker-Punkten.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2018er Hillside Select fast undurchdringlich dunkel mit violetten Reflexen – ein dichter, jugendlicher Cabernet, der schon in der Farbe große Konzentration verspricht. In der Nase entfaltet sich ein spektakuläres Bouquet von reifen schwarzen Pflaumen, Cassis und Schwarzkirsche, dazu Anklänge von Brombeerkonfitüre und schwarzer Johannisbeertarte. Feine würzige Noten von Anis, Muskatnuss, Tabak und Grafit verbinden sich mit floralen Nuancen wie getrockneten Rosenblättern und einem Hauch Räucheraromen. Am Gaumen ist der Wein enorm intensiv und zugleich seidig strukturiert: Die dunklen Pflaumen- und Blaubeerfrüchte setzen sich fort und werden von Granatapfel, Lakritz, zerstoßenem Stein und einem Touch Salbei begleitet. Die Tannine sind fest, aber perfekt gereift und extrem fein, die Struktur ist muskulös, ohne jemals schwer zu wirken. Eine fast endlose, vielschichtige Länge mit rauchig-würzigen Nuancen und mineralischem Nachhall unterstreicht die Klasse dieses Jahrgangs. Bereits jetzt beeindruckend zugänglich in großen Gläsern, verfügt der 2018er über ein enormes Reifepotenzial von mindestens 20 Jahren und wird sich mit Flaschenreife weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben für den Hillside Select stammen zu 100 % aus steilen, terrassierten Hanglagen rund um das Weingut im Stags Leap District – einem der renommiertesten Terroirs des Napa Valley. Die Böden sind karg, steinig und gut drainiert, was zu niedrigen Erträgen und besonders aromenkonzentrierten Beeren führt. Geerntet wird selektiv von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur perfekt reifes Lesegut zu verwenden. Im Keller vergärt jede kleine Lage separat, bevor Winemaker Elias Fernandez aus den besten Partien die finale Cuvée komponiert. Der 2018er reifte ganze 32 Monate in 100 % neuen französischen Barriques, was dem Wein seine enorme Tiefe, Struktur und das vornehme Holzprofil verleiht, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle, hochfeine Cabernet Sauvignon ist ein idealer Begleiter zu edlen Fleischgerichten wie dry aged Rind (Ribeye, Entrecôte, T-Bone), Rehrücken, Lammkarree oder langsam geschmorter Kalbsschulter. Ebenfalls hervorragend passt er zu Trüffelgerichten, Pilzragouts, gereiftem Hartkäse (wie Comté oder Pecorino) und dunklen, kräftigen Saucen mit einem Hauch Rauch oder Kräutern. Servieren Sie den Hillside Select idealerweise bei 16–18 °C und dekantieren Sie junge Flaschen (wie den 2018er) mindestens 2 Stunden vor dem Genuss, damit sich das komplexe Aromenspektrum optimal entfalten kann. In großen Bordeaux-Gläsern zeigt der Wein seine ganze Eleganz und Tiefe.

Produzent
Shafer Vineyards wurde in den 1970er-Jahren von John Shafer gegründet und hat sich seitdem zu einer der Referenzadressen im Napa Valley entwickelt. Das familiengeführte Weingut im Stags Leap District war maßgeblich daran beteiligt, die Region als Herkunft für einige der feinsten Cabernet Sauvignons Kaliforniens zu etablieren. Hillside Select ist das Flaggschiff des Hauses und wird nur aus den besten, steilen Hanglagen rund um das Weingut erzeugt – ein Wein, der regelmäßig Höchstbewertungen erhält und weltweit als Benchmark für Napa-Cabernet gilt. Unter der Leitung von Doug Shafer und dem langjährigen Winemaker Elias Fernandez hat Shafer zahlreiche Auszeichnungen und 100-Punkte-Bewertungen von internationalen Weinkritikern erhalten und genießt heute Kultstatus unter Kennern und Sammlern.

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